Ourea
A poucos minutos do Porto Velho, este bistrô de pequena escala oferece cozinha sazonal num ambiente acolhedor, com uma sala com banquetas coloridas. O chefe privilegia os produtos hiperlocais, provenientes da pesca artesanal e dos produtores regionais. À noite, um menu de várias etapas apresenta a cozinha provençal, com pratos construídos com precisão. Entre os pratos, destacam-se o salmonete com nhoque de limão e molho de bouille, ou a vitela criada ao ar livre com aipo assado e molho de café. Em suma, a cozinha é clara e centrada no produto, num ambiente apreciado por uma clientela local.
A cozinha gira em torno de um menu que evolui semanalmente, respeitando as estações do ano e os produtos disponíveis.
O Chef Matthieu, formado em alguns dos melhores estabelecimentos com estrelas Michelin do mundo, combina uma base francesa clássica com inspirações mediterrânicas. A sua cozinha privilegia uma abordagem à base de plantas, com pratos delicados, estruturados e subtilmente condimentados.
Os produtos são provenientes de produtores locais empenhados, o que permite que o menu seja regularmente renovado, mantendo uma consistência de sabores.
Os menus podem ser adaptados a dietas e intolerâncias alimentares, com uma organização flexível.
Informações de contacto
72 rue de la Paix Marcel Paul - 13006 Marseille
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