Le Petit Nice
Nascido no seio de uma família de artistas, Gérald Passédat cresceu perto do mar que rodeia o seu restaurante em Marselha. O Mediterrâneo continua a ser a influência central da sua cozinha, dando forma a uma cozinha centrada no peixe e no marisco.
A sua abordagem privilegia a precisão e a contenção. Cada ingrediente é utilizado com cuidado, com especial atenção à frescura e à utilização do produto inteiro. O menu apresenta uma vasta gama de espécies mediterrânicas provenientes de fontes que respeitam o ecossistema marinho.
Os pratos podem incluir uma combinação de rabo-de-burro e dourada preta, servidos crus e fumados na casa com couve-flor, caviar Oscietra e bottarga. O salmonete também é servido numa variedade de preparações: ligeiramente cozinhado, amadurecido e cru, ou salgado como charcutaria acompanhado por um consommé de anis estrelado.
Os molhos e caldos são uma parte importante da técnica culinária, muitas vezes preparados a partir de cabeças de peixe, fígados e sucos de cozedura para aprofundar o sabor de cada prato. O menu de degustação **Ma Bouille Abaisse** apresenta uma sucessão de pratos de marisco que reflectem a diversidade do Mediterrâneo, com mais de sessenta e cinco espécies que aparecem ao longo das estações.
O restaurante tem vista para o mar, oferecendo uma vista desobstruída do Mediterrâneo durante toda a refeição. O serviço de quartos permanece atento e comedido, apoiando uma experiência gastronómica intimamente ligada à costa circundante.
A base da cozinha de Gérald Passedat é o peixe, naturalmente, o peixe local, como a galinette e o chapon, que são servidos juntamente com marisco, dando-lhe a deliciosa impressão de estar imerso no Mediterrâneo. O prato de culto é, naturalmente, a Bouille Abaisse, leve, iodada e zéfira, mas também o famoso Loup Lucie (robalo). Quanto à vista para o mar, ela está em todo o lado... a partir do terraço e do restaurante.
Informações de contacto
Anse de Maldormé - Corniche J. F. Kennedy - 13007 Marseille
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Algumas propriedades para aluguer que pensamos que lhe vão agradar
Desde encantadoras casas de campo a luxuosas moradias com piscinas privadas. Quer esteja à procura de uma vivenda familiar ou de um refúgio romântico, temos a opção perfeita para si.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
