Dame Jeanne
Em cima do Porto Velho, perto do Palácio da Justiça, este restaurante é liderado por uma dupla experiente: o chefe Samy Leroy e o chefe pasteleiro Ohannes Kachichian. A cozinha é baseada no marisco e nas estações do ano, com pratos como o ceviche de amberjack com limão e verbena, ou o magro mediterrânico com molho de cenoura, laranja e gengibre. As sobremesas, feitas por encomenda, revisitam clássicos como o rum baba e os profiteroles de baunilha fumada. O ambiente luminoso e estruturado combina materiais leves e assentos de veludo, com uma organização adaptada a um serviço preciso.
A cozinha baseia-se numa abordagem mediterrânica renovada, construída em torno dos produtos locais e das chegadas actuais, em particular o peixe do dia.
O menu evolui com as estações, com pratos como o pavé de peixe assado com tomilho ou as sardinhas grelhadas com condimentos de anis e gel de Ricard.
A cozinha é estruturada e contemporânea, com combinações precisas e opções vegetarianas, de acordo com os produtos disponíveis e o terroir de Marselha.
Informações de contacto
86 rue Grignan - 13001 Marseille
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