Alivetu

O Alivetu reflecte a visão comum de Timothée e Marie, que se conheceram durante uma formação numa escola de hotelaria. Após vários anos de trabalho em restaurantes franceses de renome, optaram por criar um espaço que reflectisse a sua abordagem à comida e ao serviço: ponderado, acolhedor e centrado na qualidade. A sua cozinha reúne as respectivas origens, com uma forte influência mediterrânica. As raízes italianas de Marie e a herança corsa de Timothée moldam o menu, orientando tanto as combinações de sabores como a seleção de ingredientes. O nome Alivetu, que significa olival na Córsega, refere-se à propriedade da família em Lumio, perto de Calvi, onde as oliveiras definem a paisagem. Esta referência sublinha a importância da origem e dos produtos no seu trabalho. O resultado é um menu que se move entre a Provença, a Córsega e a Itália, com um claro enfoque nos ingredientes sazonais e nas técnicas tradicionais.