A mesa de refeições
Côte d’Azur – Interior > Lorgues
Situado perto da Fonte das Nogueiras, este restaurante goza de uma localização central, particularmente animada nos dias de mercado. A esplanada permite-lhe desfrutar do ambiente da aldeia.
No interior, a sala de jantar combina vigas expostas, parquet e pedra, com uma decoração sóbria e estruturada.
Na cozinha, o chefe propõe um menu sazonal baseado em produtos frescos. Os pratos incluem velouté de ervilha com cromesquis de queijo de cabra e condimento de hortelã, vitela grelhada com pommes bouchons e févettes, e uma sobremesa de kumquat com pão de gengibre e mousse de mascarpone.
O seu parceiro encarrega-se do serviço na sala de jantar, dando continuidade à cozinha e à receção. Juntos, eles oferecem um endereço centrado numa cozinha sazonal, adaptada ao ritmo da aldeia.
Situado numa aldeia na região de Var, o La Table de Pôl oferece cozinha sazonal com influências regionais e contemporâneas, numa abordagem acessível.
O Chefe Julien Collard, que substitui Raphaël Revalor, está a construir um menu que revisita os clássicos básicos com combinações precisas. Os pratos incluem vieiras ao lanche com puré de cenoura com mel e marmelada de laranja, pescada enrolada em tapenade de azeitona preta com funcho e pinhões, e borrego confitado servido com um jus encorpado e um condimento de cebola branca e amêndoa.
O resultado é uma cozinha bem estruturada, centrada nos produtos e na sazonalidade, num ambiente de aldeia.
Informações de contacto
18 boulevard Georges Clémenceau - 83510 Lorgues
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