Chez bruno
Côte d’Azur – Interior > Lorgues
Esta quinta provençal rústica data da década de 1920 e pertenceu à bisavó da família. Atualmente, a família Bruno continua a gerir a casa e a manter um restaurante baseado nas tradições culinárias ancestrais.
Os dois irmãos, Benjamin na cozinha e Samuel na sala de jantar, substituíram o pai Clément, conhecido pelo seu apego às trufas. O menu de degustação de trufas continua a ser uma aposta segura, com variedades que mudam com as estações.
Os legumes desempenham agora um papel mais importante no menu. Muitos deles provêm da horta de quatro mil metros quadrados da propriedade, cultivada segundo métodos biodinâmicos.
A propriedade também produz o seu próprio azeite. Oito variedades de azeitonas são colhidas das árvores da propriedade e prensadas para criar a mistura da casa.
Os hóspedes desfrutam de uma cozinha sazonal com trufas, legumes do jardim e produtos cultivados na propriedade. O serviço é prestado pela família, perpetuando uma tradição que tem caracterizado a casa durante gerações
Há mais de trinta anos que o restaurante propõe um menu de degustação único. Os pratos são preparados com ingredientes cuidadosamente selecionados, provenientes de fornecedores escolhidos ao longo do tempo e com os quais a casa trabalha frequentemente há anos.
As trufas permanecem no centro do menu. Provêm de várias famílias de produtores de trufas, o que explica as variações de sabor e de disponibilidade sazonal, bem como as diferenças de preço.
A cozinha segue uma abordagem simples que realça o melhor de cada ingrediente. Os pratos centram-se em produtos sazonais e preparações tradicionais, com as trufas a moldar o carácter de muitos pratos. FLEXIBILIDADE PARA OS HÓSPEDES Se o menu de degustação não for do agrado de todos os hóspedes, pode sempre ser proposta outra opção. A equipa esforça-se por oferecer um serviço atencioso, trabalhando com os melhores ingredientes sazonais disponíveis no momento.
Informações de contacto
2350 route des Arcs - 83510 Lorgues
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