Agastache

O Luberon > L'Isle-sur-la-Sorgue

O nome do restaurante reflecte uma clara ligação à natureza, moldada por Frédérique, que cultiva flores e ervas aromáticas para o seu marido Frédéric, o chefe, que as incorpora nos seus pratos. O menu baseia-se nos sabores mediterrânicos, com uma abordagem moderna baseada na estrutura e no equilíbrio. Os ingredientes são obtidos localmente, muitas vezes orgânicos, com uma forte ênfase em elementos à base de plantas. Os pratos destacam esta direção, como o ravioli de queijo de cabra fresco com uma ligeira nota fumada, servido com courgettes e um caldo de verbena. Para o prato principal, o meagre é acompanhado por um beurre blanc, ragu de grão-de-bico e pimento vermelho. Uma ementa bem orientada onde o papel das ervas aromáticas e dos legumes é claramente definido.