L'Aupiho - Domaine de Manville
Os Alpilles > Les Baux-de-Provence
Situado num hotel com campo de golfe, spa e piscina, este restaurante oferece uma cozinha inspirada no terroir da Provença, liderada pelo chef Lieven Van Aken. O menu apresenta pratos precisos, com combinações cuidadosamente elaboradas, como a bouillabaisse de legumes com rouille de açafrão, ou os pães doces de vitela fumados e grelhados com tártaro de algas e lagostins. Tudo isto faz parte de uma abordagem estruturada, que mistura o respeito pelos produtos regionais com toques mais ousados. A esplanada, situada debaixo de plátanos, completa o cenário e oferece um espaço adequado para refeições ao ar livre.
A cozinha baseia-se numa abordagem gastronómica construída em torno de produtos caseiros e influências da Provença e da Flandres, de acordo com a formação do chefe Lieven Van Aken.
O menu evolui com as estações do ano, com especial atenção para os legumes da horta e a qualidade dos ingredientes. Os pratos reflectem uma procura de equilíbrio entre a criatividade e o respeito pelo produto.
O menu continua com uma secção de doces cuidadosamente elaborada.
Em suma, a cozinha é estruturada e coerente, privilegiando a ligação entre a natureza, a sazonalidade e a expressão culinária.
Informações de contacto
Route de la Terre-des-Baux - 13520 Les Baux-de-Provence
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