O Relais des Moines

Foi em fevereiro de dois mil e dois que o chefe Sébastien Sanjou descobriu esta casa. Originário do sudoeste de França e profundamente ligado às suas raízes, chegou ao Var com a intenção de dar o seu contributo a um local que já existia há séculos. Ao longo dos anos, ele e a sua equipa transformaram o restaurante no que é hoje. A casa combina uma cozinha requintada com um ambiente que valoriza a hospitalidade e o prazer partilhado da boa comida.

O terraço está situado num parque de carvalhos e pinheiros maduros. A partir daqui, os hóspedes podem contemplar a aldeia medieval de Les Arcs e o Maciço de Maures. É um local tranquilo para refeições ao ar livre, especialmente nos meses mais quentes. Sébastien Sanjou é natural de Bigorre, no sudoeste de França. A sua família trabalha no ramo da culinária há cinco gerações, e ele continua esta tradição atualmente. Guiado pela formação do seu pai e pelos anos de experiência, aborda a cozinha com grande rigor e curiosidade. O seu objetivo continua a ser o mesmo: aperfeiçoar o seu trabalho todos os dias e partilhar a sua paixão pela cozinha através dos pratos que cria.

A paisagem mediterrânica que rodeia o restaurante é o ponto de partida para o menu. Trabalhando em estreita colaboração com a sua equipa, o chefe seleciona ingredientes de produtores e fornecedores locais durante todo o ano. Esta seleção meticulosa permite à cozinha apresentar uma cozinha contemporânea que respeita o carácter regional e as pessoas que produzem os ingredientes. Cada prato começa com estes produtos, que são depois preparados com atenção ao pormenor e ao equilíbrio.