La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
Aix-en-Provence > Le Puy-Sainte-Réparade
Instalado num castelo do século XVIII, no coração de um parque classificado, este restaurante propõe um quadro requintado, alternando salões interiores e terraço aberto aos belos dias. A casa alberga uma árvore do Atlas plantada pela Rainha de Inglaterra. Na cozinha, o chefe Marc Fontanne, formado no Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, propõe três menus de degustação, entre os quais um inteiramente végétarien. A sua cozinha tem em conta os produtos locais, trabalhados com precisão. Entre os pratos propostos: brócolis rôtis em tempura, jus d'oignon rouge e basílico; tomates flambados, azeitonas Lucques e granité; e raviolis d'artichauts, marjolaine, noisettes e parmesão. A cozinha oferece um equilíbrio subtil entre o sabor, a doçura e as notas anisadas, com uma preocupação constante com o sabor dos pratos e da apresentação.
A poucos quilómetros de Aix-en-Provence, o Château de Fonscolombe faz parte de uma propriedade de cinquenta hectares de vinha. Esta residência do século XVIII, classificada como monumento histórico, está rodeada por um parque estruturado.
O restaurante apresenta uma cozinha inspirada no terroir provençal, utilizando produtos da horta biológica e produtores locais. Os pratos evoluem de acordo com a colheita e a estação, com uma abordagem precisa e centrada nos ingredientes.
Os vinhos da propriedade acompanham o menu, oferecendo uma mistura coerente de cozinha e produção de vinho.
O estabelecimento também oferece quartos, uma piscina e actividades no local. Tudo isto permite organizar uma estadia que combina alojamento, refeições e descoberta da propriedade.
Informações de contacto
Route de Saint-Canadet - 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
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