Le Clovis
Tourrettes-sur-Loup
No coração da aldeia medieval, este bistro oferece um menu curto construído em torno de um conceito claro. Vários menus fixos combinam uma entrada e um prato principal em torno de um produto estrela, quer sejam legumes da época, peixe mediterrânico ou carne. A carne de vaca é frequentemente da raça Parthenaise, proveniente da quinta da família do proprietário em Vendée.
Muitos visitantes começam com um aperitivo e uma seleção de charcutaria para partilhar. A carta de vinhos centra-se em garrafas regionais e francesas bem escolhidas. Ao lado, um bar de vinhos oferece tábuas de degustação e um ambiente mais descontraído para bebidas e pequenos pratos.
A ligação do Chefe Julien com os ingredientes começou quando ele era criança na Vendée. Os seus pais cultivavam e criavam vacas Parthenais, enquanto uma grande horta rodeava a casa da família. Cresceu ao ritmo das estações, rodeado de árvores de fruto, legumes e gado a pastar nos campos à janela do seu quarto. Em casa, os animais e os produtos eram tratados com cuidado e respeito. Esta abordagem continua a guiar a sua cozinha atualmente. A sua cozinha reflecte os sabores e os produtos que conheceu em criança, preparados com um olhar de qualidade e técnicas simples.
Informações de contacto
21, Grand'rue - 06140 Tourrettes-sur-Loup
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