As Castellaras
Fayence
Situado numa casa renovada com vista para o vale e para a aldeia empoleirada de Fayence, este restaurante familiar é gerido por Quentin e Hermance Joplet. A cozinha aberta está diretamente ligada à sala de jantar e ao terraço, permitindo aos hóspedes acompanhar o ritmo da cozinha durante toda a refeição.
O terraço tem vista para o campo circundante e para a aldeia fortificada, oferecendo uma visão clara da paisagem que influencia o menu.
A cozinha segue as estações do ano e baseia-se em ingredientes provenientes dos mercados locais. Os pratos podem incluir meagre mediterrânico com panisse e legumes da época, ou tarte de figo com creme de amêndoa e sorvete de frutos vermelhos.
O serviço de quartos é atencioso e adaptado a cada mesa, guiando os hóspedes através de um menu moldado pelos sabores da Provença.
No Le Castellaras, o menu evolui ao longo do ano de acordo com as estações e as ideias do Chefe Quentin. Profundamente enraizado na região de Fayence, ele inspira-se no terroir local para revisitar pratos tradicionais provençais. A cozinha trabalha com ingredientes frescos provenientes dos produtores vizinhos e do mercado diário. Esta abordagem permite que o menu acompanhe o ritmo dos produtos sazonais e dos abastecimentos regionais. Os hóspedes podem descobrir a cozinha do chef através de três menus de degustação, cada um com uma seleção de pratos que reflectem os sabores da Provença e da paisagem rural circundante.
Informações de contacto
461 Chemin de Peymeyan - 83440 Fayence
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