O boné
Saint-Jean-Cap-Ferrat
O restaurante oferece um ambiente requintado para uma cozinha moldada pelo Mediterrâneo. O chefe Yoric Tièche, galardoado com uma estrela Michelin, constrói o seu menu em torno das tradições provençais e dos produtos sazonais.
O peixe e o marisco são frequentemente o centro das atenções, reflectindo a paisagem costeira que rodeia o hotel. Alguns ingredientes são provenientes diretamente dos jardins do hotel, o que nos permite oferecer um menu centrado na frescura e nos produtos regionais.
A experiência é completada por uma carta de vinhos com cerca de mil e duzentas referências. Para além das selecções das principais vinhas francesas, a adega inclui também vinhos de Itália e Espanha, oferecendo um vasto leque de possibilidades de harmonização com o menu.
o Grand-Hôtel du Cap-Ferrat tem vindo a acolher hóspedes internacionais desde o início do século XX. Rodeado por extensos jardins e com vista para o Mediterrâneo, o hotel oferece um cenário isolado ao longo da costa da Côte d'Azur. Os hóspedes podem jantar na sala de jantar do restaurante ou no terraço sombreado por pinheiros de Aleppo. Ambos oferecem vistas para o mar e reflectem a atmosfera calma da península.
O Chef Yoric Tièche, natural de Aix-en-Provence, dirige a cozinha com um menu enraizado nas tradições culinárias da Provença. Os seus pratos destacam ingredientes mediterrânicos provenientes de produtores regionais. Por exemplo, o salmonete preparado com harissa doce, acompanhado por socca de grão-de-bico estaladiça e ervas aromáticas. A cozinha dá ênfase a sabores equilibrados e a uma preparação cuidadosa, preservando o carácter de cada ingrediente.
O chefe de pastelaria Pierre-Jean Quinonero supervisiona o menu de sobremesas. As suas criações seguem a mesma abordagem sazonal, muitas vezes com citrinos e outros produtos regionais. Uma tartelete de tangerina e limão é apenas um exemplo das sobremesas apresentadas no final da refeição. Juntas, as equipas de cozinha e de pastelaria apresentam um menu moldado pelos sabores da Provença e do Mediterrâneo.
Informações de contacto
71 boulevard Général de Gaulle - 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
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