Le Jas
Aix-en-Provence > La Roque-d'Anthéron
A poucos metros da igreja de La Roque-d'Anthéron, este restaurante está instalado num antigo curral de pedra seca, com salas abobadadas e um terraço aberto quando está bom tempo. O chefe Émeric Corbon, que estudou com Michel Kayser e Édouard Loubet, propõe uma cozinha de inspiração provençal baseada em produtos sazonais. Os pratos incluem papeton de beringela com tomate e manjericão, ou lula assada numa variedade de preparações com ervilhas. O resultado é uma cozinha estruturada, centrada no produto e no domínio das técnicas culinárias, num ambiente enraizado no património local.
O Le Jas serve cozinha local inspirada na Provença e no Mediterrâneo, utilizando produtos frescos selecionados de produtores locais.
O menu apresenta receitas tradicionais, construídas em torno das estações e dos ingredientes locais.
O resultado é uma cozinha simples e bem estruturada, fiel aos princípios provençais, num ambiente propício à descoberta dos sabores regionais.
Informações de contacto
10 bis rue de l'Église - 13640 La Roque-d'Anthéron
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