A Mesa de Nans
Cote d'Azur / Riviera Francesa > La Ciotat
Situado na costa de La Ciotat, este restaurante ocupa uma casa de campo do entre-dois-guerros, com um terraço sobre o mar e rodeado de pinheiros. O chefe Nans Gaillard, nativo do terroir, propõe uma cozinha centrada nos produtos locais, numa abordagem clássica revisitada. A sua experiência, nomeadamente em Paris ao lado de Joël Robuchon, reflecte-se na precisão dos seus pratos. Entre as sugestões: uma decalcomania de tomates antigos com queijo fresco e basílico, um Saint-Pierre acompanhado de um aïoli maior, uma sopa de feno e de poisson, ou ainda um crumble com framboesas, creme diplomático e glacé parfait. O resultado é uma cozinha estruturada, em harmonia com o solo e as estações do ano, num quadro virado para o mar.
Com vista para a praia de Liouquet, este restaurante goza de uma posição elevada com uma vista desobstruída para o mar, num ambiente calmo.
O chefe Nans Gaillard, formado em vários estabelecimentos de renome, propõe uma cozinha personalizada baseada em produtos sazonais. A sua abordagem combina técnicas clássicas com uma variedade de influências, com atenção à precisão das suas composições.
O menu de degustação permite-lhe descobrir esta linha, com pratos como carne magra com pepino, aneto e caviar, uma trilogia de marisco inspirada no aïoli, ou costeletas de borrego com panisses e jus salgado.
As sobremesas seguem o mesmo caminho, com uma execução meticulosa e combinações equilibradas.
Informações de contacto
126 corniche du Liouquet - 13600 La Ciotat
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