La Table de Pauline - Villa Borghese
Gréoux-les-Bains
Situado no coração do Verdon, este restaurante oferece uma cozinha de inspiração provençal com uma ligação à região. Na cozinha, Franck Pujol prepara menus que mudam com as estações, com várias fórmulas a partir de trinta e nove euros. O menu apresenta pratos estruturados como o parmentier de açafrão, mexilhões marinière com batatas, crumble de haddock com pastinacas ou confit de rato de borrego com especiarias e jus de tomilho. Para a sobremesa, um tiramisu de morango completa a oferta. O serviço é atencioso e regular, de acordo com o estilo geral.
La Table de Pauline, situada na Villa Borghese, oferece uma cozinha sazonal inspirada no terroir, orquestrada pelo chefe Franck Pujol e pelo maître d'hôtel Sébastien Giustetto.
O menu baseia-se em bases clássicas reformuladas com uma abordagem contemporânea. O chefe utiliza uma variedade de produtos da terra e do mar, incluindo ingredientes menos comuns, como asas de raia, pombo, caracóis e pernas de rã.
Os pratos jogam com combinações controladas, com contrastes medidos entre quente e frio ou doce e salgado. Os produtos são selecionados principalmente de produtores regionais, de acordo com a estação do ano.
O restaurante abre-se para jardins e esplanadas, permitindo uma variedade de momentos, desde o café à refeição completa. O conjunto oferece uma cozinha estruturada, centrada no produto e na regularidade.
Informações de contacto
Hôtel Villa Borghese**** Avenue des Thermes - 04800 Gréoux-les-Bains
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