A Mesa do Cabo Estel
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Èze
La Table du Cap Estel beneficia de uma situação privilegiada na orla marítima, acessível através de uma entrada discreta. A casa, à beira do mar, oferece um acesso direto ao Mediterrâneo. O restaurante, que se estende por um terraço verdejante, propõe uma cozinha que honra os produtos do mar e os produtos locais. O chefe Kévin Garcia, formado no Jules Verne, desenvolveu uma abordagem precisa, privilegiando o cuidado e a pureza dos alimentos. Entre os pratos propostos estão: bonite crue ao creme de arroz e ao caviar, gambas ao tomate e ao basílico, e sériole grillée à barigoule d'artichauts. O resultado é uma cozinha estruturada, baseada em produtos rigorosamente selecionados e numa técnica excecional.
Situado numa península entre Nice e o Mónaco, o Cap Estel está situado num ambiente isolado à beira-mar, acessível através de uma entrada discreta. O estabelecimento é uma das propriedades privadas da Côte d'Azur, com a sua organização centrada na calma e na confidencialidade.
Na cozinha, o chefe Kévin Garcia, formado por Joël Robuchon, Frédéric Anton e no Jules Verne, propõe uma abordagem mediterrânica precisa. A sua cozinha baseia-se numa confeção controlada e num conhecimento claro dos produtos.
Dois menus de degustação, em cinco ou sete pratos, estruturam a experiência. Os pratos incluem abobrinha Nice com sumo de amêijoa, bonito cru com creme de arroz e caldo dashi, e gamberoni em dois pratos. O marisco é combinado com preparações vegetais e molhos específicos, como o rabo-de-burro grelhado com alcachofras ou os pães doces com cogumelos morel.
As sobremesas, criadas por Vincent Delhomme, seguem a mesma lógica, com composições à base de frutas, ervas e chocolate.
O serviço é estruturado, com uma equipa experiente, e a garrafeira oferece uma vasta seleção de referências. O conjunto oferece uma experiência gastronómica completa, com uma ligação direta ao Mediterrâneo
Informações de contacto
1312 avenue Raymond-Poincaré - 06360 Èze-Bord-de-Mer
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