Les Bartavelles
Crots
Situado em Embrun, entre os Alpes e a Provença, La Table de Paul faz parte de um hotel-spa num ambiente natural, perto do lago Serre-Ponçon. O chef propõe uma cozinha sazonal inspirada no terroir alpino, com associações marcadas por produtos de montanha. Os pratos incluem moelleux de batata com sabor a trufa com coração de foie gras e jus de cogumelos, velouté de legumes com espuma de bacon e notas de abeto, e salmão com ervas locais e risoto de açafrão. Os pratos de carne também se destacam, como um filete de novilha com legumes da época e um molho de rebentos de abeto. O resultado é uma cozinha bem estruturada, centrada nos produtos locais e nos sabores da montanha, num ambiente ideal para uma paragem entre a natureza e a gastronomia. As sobremesas seguem esta linha, com composições como o chocolate negro fumado e a pera. Em suma, uma cozinha contemporânea centrada na sazonalidade e no domínio das técnicas.
Situado entre a Provença e os Alpes, perto do Lago Serre-Ponçon e Embrun, La Table de Paul oferece uma cozinha tradicional revisitada com uma abordagem contemporânea.
O menu é baseado em produtos sazonais, com todos os pratos feitos em casa. Os pratos são confeccionados com produtos locais, com atenção à qualidade dos ingredientes e à regularidade das preparações.
O restaurante, galardoado com o rótulo de Maître Restaurateur, apresenta um saber-fazer estruturado e uma rigorosa seleção de produtos.
O restaurante é ideal para várias ocasiões, desde refeições a dois a almoços de negócios ou reuniões familiares.
Informações de contacto
Le Clos de Pommiers - 05200 Crots










