Jardim Secreto
Côte d’Azur – Interior > Cotignac
Numa propriedade arborizada no coração de uma aldeia provençal, o chefe propõe uma cozinha centrada no produto, com uma abordagem deliberadamente simples e direta. O menu apresenta receitas inspiradas na tradição, como o tártaro de tomate da horta, o regresso do pêssego com legumes da época ou o fondant de chocolate. O conjunto reflecte uma cozinha clara e generosa, construída em torno dos produtos disponíveis e de uma execução sem artifícios.
A cozinha apoia-se numa rede de produtores locais num raio limitado, com especial atenção para os frutos e legumes da horta e os produtos dos mercados próximos.
A ementa evolui em função das colheitas e das estações do ano, privilegiando a proximidade e a qualidade dos ingredientes.
O compromisso do restaurante para com o ambiente foi reconhecido por vários prémios, incluindo a Estrela Verde Michelin, bem como por rótulos que promovem práticas responsáveis e apoio às indústrias locais.
Informações de contacto
13 rue de l'Araignée - 83570 Cotignac
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