A mesa de Kamiya
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Cagnes-sur-Mer
Situado na frente do mar de Cagnes-sur-Mer, este restaurante é dirigido pelo chefe Takayuki Kamiya e Claire, uma chef pâtissière franco-japonesa. A cozinha alia os fundamentos franceses e provençais a influências japonesas subtilmente integradas. Os menus, renovados a cada mês, reflectem esta abordagem, com ingredientes como o wakame, o yuzu ou os molhos inspirados na tradição japonesa. As sobremesas ocupam um lugar de eleição, com destaque para uma sobremesa de cidra e uma baba de rum, propostas com regularidade. A cozinha é estruturada, privilegiando os produtos da estação e as associações audaciosas.
Em frente ao mar, Takayuki e Claire Kamiya oferecem uma cozinha francesa bistronómica enriquecida por influências japonesas, com uma abordagem regular e controlada.
Os menus, disponíveis em três, quatro ou seis etapas, permitem descobrir uma cozinha estruturada em torno da sazonalidade. Entre os pratos, uma panna cotta de espargos verdes de Mallemort acompanhada de um jus de erva-limão e combawa, ou um paté de campagne com foie gras ilustram esta precisão.
O ambiente distingue-se pela presença de um pinheiro-bravo que atravessa a sala, um elemento central do local.
O conjunto baseia-se numa cozinha consistente, com uma execução rigorosa e uma linha culinária bem definida.
Informações de contacto
52 promenade de la Plage - 06800 Cagnes-sur-Mer
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