O gosto do bem - La Fenière
Nadia Sammut está a desenvolver uma cozinha de compromisso baseada numa abordagem sem glúten, sem açúcar refinado e sem lacticínios. Em particular, trabalha com farinhas alternativas e açúcares à base de frutas. O menu de degustação, construído em torno de plantas, é inspirado na região e na história da família. Os pratos evoluem com as estações do ano, com ênfase nos produtos da horta. A cozinha baseia-se numa abordagem precisa, centrada nos ingredientes e na sua transformação, com uma interpretação contemporânea do terroir do Luberon.
Nadia Sammut está a desenvolver uma abordagem pessoal à cozinha vegetal, baseada na observação dos produtos e na sua transformação. A sua abordagem baseia-se numa interpretação livre dos ingredientes, sem lógica de substituição.
A Cuisine Libre® que defende inscreve-se numa procura de expressão culinária, em que cada prato reflecte um trabalho sobre o gosto, a memória e a transmissão.
O resultado é uma cozinha centrada nas plantas, construída em torno das estações e dos produtos, com uma interpretação direta e estruturada dos sabores.
Informações de contacto
1680 route de Lourmarin - 84160 Cadenet
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