O Jardim
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Bormes-les-Mimosas
Situado numa ruela da antiga aldeia, este restaurante oferece uma cozinha mediterrânica enriquecida por influências peruanas. A esplanada, disposta à volta de uma fonte e sob uma pérgola plantada, proporciona um espaço central com bom tempo. O ambiente mantém-se simples, com uma organização orientada para o exterior. Na cozinha, Riccardo Berto desenvolve pratos coloridos com combinações precisas. As suas sugestões incluem um ceviche de rabo amarelo com leche de tigre, acompanhado de pêssego e milho crocante. O resultado é uma cozinha sazonal, estruturada em torno do produto e de influências controladas.
A cozinha pessoal de Riccardo Berto é influenciada pelas suas origens venezianas e pelas suas raízes na Provença.
A sua abordagem baseia-se nos produtos locais, trabalhados com precisão, jogando com os contrastes: a acidez dos citrinos, os toques de especiarias, a cozedura em brase. Os pratos combinam técnicas de mestre e uma procura de equilíbrio entre os sabores.
A cozinha baseia-se numa abordagem sazonal, com atenção à expressão do produto e à coerência das composições.
Informações de contacto
1 ruelle du Moulin - 83230 Bormes-les-Mimosas
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