A mesa dos amigos
Instalado numa quinta no coração do Luberon, rodeado de vinhas, olivais e campos de lavoura, Christophe Bacquié apresenta os produtos do Sul e da estação. Acompanhado da sua esposa Alexandra e de uma pequena equipa, Christophe Bacquié desenvolve uma carta única de sotaques mediterrânicos. A cozinha baseia-se em produtos rigorosamente selecionados, trabalhados com precisão e subtileza. Entre os pratos, encontram-se regularmente algumas criações assinadas pelo chefe, como um aïoli revisitado ou um calisson glacé. O conjunto caracteriza-se por uma abordagem direta do produto e uma cozinha estruturada, num quadro aberto sobre a paisagem do Luberon.
Situada ao pé da aldeia de Bonnieux, esta casa de hóspedes, propriedade de Alexandra e Christophe Bacquié, propõe uma experiência gastronómica confidencial articulada em torno de uma carta única. Antigo chefe do Castellet, Christophe Bacquié desenvolveu aqui uma abordagem mais intimista, com um número restrito de convidados, uma hora de chegada comum e um serviço sincronizado. A organização aparece numa mesa de hóspedes, num quadro privado. A cozinha baseia-se em produtos rigorosamente selecionados e trabalhados com precisão. Entre os pratos propostos: thon rouge coupé au couteau aux notes d'osciètre et d'iode, gravlax de maquereau aux raviolis et bouillon de céleri, asperges blanches au sabayon citronné et bar accompagné de légumes de saison. As sobremesas, assinadas por Keisuke Sato, oferecem composições frutadas e texturadas, bem como preparações clássicas revisitadas. A cave homenageia as denominações locais, complementadas por uma seleção de outras regiões, numa construção coerente e acessível. O resultado é uma experiência elegante, centrada na cozinha e no produto, num quadro discreto no coração do Luberon.
Informações de contacto
Le Mas Les Eydins, 2420 chemin du Four - 84480 Bonnieux
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