Le Restaurant Des Rois

O restaurante gourmet de La Réserve de Beaulieu faz parte da cena gastronómica da Riviera desde 1880. Muitas vezes referido como o "Restaurant des Rois", continua uma longa tradição de hospitalidade e gastronomia neste hotel histórico. As grandes janelas trazem luz natural para a sala de jantar e oferecem vistas para o Mediterrâneo. Os hóspedes podem jantar no interior ou no terraço com vista para o mar, um cenário intimamente ligado ao carácter da Côte d'Azur.

O chefe Julien Roucheteau dirige a cozinha do Restaurant des Rois. Nomeado Meilleur Ouvrier de France em dois mil e dezanove, trabalhou anteriormente durante mais de vinte anos em Paris com vários grandes chefes, incluindo Philippe Legendre no George V e Michel Troisgros no Lancaster. No Lancaster, foi galardoado com duas estrelas Michelin em dois mil e quinze. No La Réserve de Beaulieu, ele aplica essa experiência a um menu moldado por ingredientes sazonais e uma técnica meticulosa. A cozinha trabalha com citrinos, vinagres caseiros e carnes grelhadas para realçar o carácter natural dos produtos. O chefe mantém também relações estreitas com pescadores, agricultores e criadores locais, selecionando ingredientes que reflectem a paisagem mediterrânica circundante.

Cada serviço é orientado pela equipa do restaurante, sob a direção de Guillaume, que supervisiona a sala de jantar. O seu objetivo é apresentar uma refeição em que a comida, o vinho e o ambiente se unem para criar uma experiência clara e bem ritmada para os hóspedes. O resultado é um restaurante onde o património, a técnica e os ingredientes regionais se encontram num dos endereços mais antigos da Côte d'Azur.