La Mirande
Situado no Hotel particular de La Mirande, a dois passos do Palácio dos Papas, este restaurante gastronómico beneficia de um quadro histórico do século XVIII. Os pratos são servidos numa sala com elementos da época ou no jardim, consoante a estação do ano. Este quadro valoriza a arquitetura do local, ao mesmo tempo que proporciona uma experiência culinária estruturada. A cozinha, inspirada nos sabores do Sul, privilegia uma abordagem precisa e direcionada para os produtos. O resultado é um restaurante de renome no coração de Avignon.
Instalado no Hôtel particulier de La Mirande, perto do Palais des Papes, este restaurante gourmet oferece cozinha contemporânea num ambiente do século XVIII. As refeições são servidas na sala de jantar ou no terraço com vista para o palácio, consoante a estação do ano.
A cozinha é da autoria de Florent Pietravalle, que estudou com Jean-Luc Rabanel e Pierre Gagnaire. A sua abordagem baseia-se em composições estruturadas, com combinações precisas e um jogo de texturas magistral.
Entre os pratos, o lagostim escalfado, trabalhado com notas fumadas, ou as associações em torno da carne de porco, dos espargos e das lulas ilustram esta procura de equilíbrio entre intensidade e clareza. As sobremesas, da autoria de Cristhian Ohnet, seguiram a mesma lógica, com combinações como o morango e o sabugueiro.
Desde janeiro de 2006, Michele Donvito é responsável pelas cozinhas, marcando uma nova direção para o restaurante.
O serviço segue os códigos de um estabelecimento gastronómico, com uma execução precisa. A adega oferece uma seleção coerente de vinhos a preços acessíveis.
Informações de contacto
4 place de l'Amirande - 84000 Avignon
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