Drum Café
Situado na torre LUMA Arles, projectada por Frank Gehry, este restaurante é um local dedicado à criação contemporânea, com volumes abertos e uma disposição centrada em torno de um bar em aço inoxidável. Os materiais utilizados privilegiam os recursos reciclados ou naturais, em conformidade com o ambiente local. A cozinha é baseada em produtos regionais, como o borrego dos Alpilles, o arroz e as ostras de Camargue, preparados por chefes residentes. Os pratos combinam uma variedade de influências com técnicas contemporâneas, como a beringela glaceada com soja e mirin, o tártaro de vitela com aioli de alho preto ou um arroz doce revisitado. A carta de vinhos inclui propriedades comprometidas, na sua maioria biológicas, com uma seleção orientada para produtores independentes.
O Drum Café oferece uma cozinha em constante evolução, baseada em produtos sazonais e nas inspirações do momento.
O menu baseia-se em influências locais e internacionais, com uma abordagem flexível que se adapta aos ingredientes disponíveis.
O conjunto reflecte uma cozinha criativa, estruturada em torno da renovação e da diversidade de propostas.
Informações de contacto
35 avenue Victor Hugo - 13200 Arles
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