Amarines
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Antibes
Situado num hotel boutique na península de Cap d'Antibes, este restaurante é liderado pelo chefe Mauro Colagreco e oferece uma abordagem gastronómica moldada pela criatividade e precisão.
A sala de jantar está situada num pavilhão separado, dentro dos jardins do hotel. O seu design baseia-se em elementos marinhos e naturais, abrindo-se para um terraço sombreado por amoreiras.
O menu explora o Mediterrâneo e os seus produtos com uma interpretação estruturada e contemporânea. Os pratos podem incluir carpaccio de gamberoni com azeite de citrinos e manjericão, peixe selvagem mediterrânico servido com um molho vierge de azeitonas taggiasca, limão em conserva, alcaparras e funcho, ou uma ilha flutuante inspirada no calisson, acompanhada de creme de lavanda.
Uma ementa bem orientada onde os ingredientes regionais são apresentados com clareza e equilíbrio cuidadoso.
Amarines de Mauro Colagreco apresenta uma abordagem mediterrânica direta e contemporânea, num quadro gastronómico concebido para permanecer acessível.
A ementa segue o ritmo das estações do ano, com destaque para os produtos locais, que são adquiridos com atenção à origem e à sustentabilidade. Os ingredientes são selecionados a partir de produtores e pesqueiros responsáveis, garantindo consistência e qualidade ao longo do ano.
A cozinha realça o carácter natural de cada produto, com uma abordagem contida que favorece a clareza e o equilíbrio em detrimento da complexidade. Os pratos são concebidos para serem partilhados, incentivando uma experiência gastronómica mais descontraída e envolvente.
Um endereço que reúne uma cozinha de precisão, uma proveniência sazonal e uma clara identidade mediterrânica.
Informações de contacto
770 Chemin de la Garoupe - 06160 Cap d'Antibes
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