Alain llorca
La Colle-sur-Loup
Cozinha mediterrânica com vista para Saint-Paul-de-Vence
Alain Llorca, uma figura bem conhecida da cozinha da Riviera, construiu a sua carreira em várias cozinhas de renome, incluindo o Hotel Negresco em Nice e o Moulin de Mougins. Atualmente, dirige o seu restaurante numa quinta provençal em La Colle-sur-Loup, onde o terraço tem vista para as colinas em direção a Saint-Paul-de-Vence.
O seu menu centra-se em ingredientes mediterrânicos e numa preparação cuidadosa. O peixe fornecido por pequenos barcos costeiros é combinado com pratos como caponata e acelga verde ligeiramente tostada servida com um molho de especiarias. A vitela pode ser apresentada com um creme de atum, burrata e ravioli de salva.
As sobremesas seguem a mesma abordagem comedida. As opções incluem uma tarte de chocolate quente servida com sorvete de citrinos.
JANTAR COM VISTA PARA SAINT-PAUL-DE-VENCE Da sala de jantar ao terraço, cada espaço oferece uma perspetiva diferente dos arredores. Construído em pedra local, o bastide tem vista para a aldeia de Saint-Paul-de-Vence e para as colinas próximas. Os hóspedes podem jantar no interior ou no exterior enquanto apreciam a vista sobre a aldeia e o campo. O ambiente é adequado tanto para uma refeição descontraída a dois como para um almoço ou jantar mais longo com amigos. Neste ambiente, o chefe apresenta um menu concebido para ser partilhado e apreciado a um ritmo constante. Procura um restaurante com vistas desafogadas sobre Saint-Paul-de-Vence enquanto janta? CUISINHA INSPIRADA PELO MEDITERRÂNEO O menu de Alain Llorca centra-se no marisco e nos ingredientes provenientes da região circundante. A cozinha trabalha de perto com produtos sazonais, selecionando peixe, legumes e ervas que reflectem o carácter do Mediterrâneo. Cada prato realça os sabores naturais destes ingredientes através de uma preparação cuidada e de combinações equilibradas. O resultado é um menu moldado pelo mar, pelas estações do ano e pelos produtos disponíveis localmente.
Informações de contacto
350 route de Saint-Paul - 06480 La Colle-sur-Loup
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