Les Caves Henri IV por Le Formal
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Situado no andar superior, este restaurante é um endereço bem conhecido em Aix-en-Provence. A decoração, estruturada e discreta, é clássica. A cozinha baseia-se em princípios tradicionais, com especial atenção para a qualidade dos produtos. O grande menu, a oitenta e nove euros, apresenta ingredientes mais selecionados, enquanto a opção de trinta e cinco euros para os dias de semana oferece uma abordagem mais acessível com o mesmo nível de execução. Os pratos incluem aipo com molho de café, bacalhau à brandade com mexilhões e berbigão, e mousse de chocolate au siphon com caramelo de banana e gelado de café. Um menu intermédio a sessenta e nove euros completa a oferta. A adega privilegia as referências regionais, com uma seleção limitada a copo.
Localizado na Rue Espariat, perto do Cours Mirabeau, o Les Caves Henri IV é um endereço bem conhecido no centro de Aix-en-Provence.
O restaurante está instalado em caves abobadadas classificadas que datam do final do século XV. Este cenário estrutura a identidade do local, com um layout sóbrio e meticuloso.
Na cozinha, o chefe Thomas Roret propõe um menu baseado em produtos sazonais, com uma abordagem precisa e contemporânea. Julien Chevallier encarrega-se da receção e do serviço, privilegiando a regularidade e a atenção ao cliente.
Juntos, oferecem um endereço coerente, centrado na cozinha e no ambiente histórico.
Informações de contacto
32 rue Espariat - 13100 Aix en Provence
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