A Arte
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Instalado numa bastide do século XVIII, este restaurante gourmet oferece uma cozinha que combina raízes provençais e influências japonesas. Os pratos são caracterizados por sabores limpos e combinações magistrais, com atenção ao equilíbrio exato. O menu reflecte uma abordagem pessoal, estruturada em torno de produtos selecionados. O serviço tem lugar na sala de jantar ou num terraço com vista para a propriedade, proporcionando um ambiente adequado para refeições prolongadas. A adega oferece uma vasta seleção de vinhos da quinta e de outras referências. Tudo isto faz parte de uma experiência gastronómica completa, em harmonia com o local.
Nesta bastide do século XVIII, o chefe Matthieu Derible oferece uma cozinha gastronómica estruturada, seguindo os passos de Matthieu Dupuis Baumal.
A cozinha combina influências provençais com toques mais contemporâneos, com foco no sabor preciso e no equilíbrio. Os pratos incluem muge com especiarias suaves, vieiras com pomelo, e uma combinação de salmonete e morango de vitela com sopa de peixe de vinho tinto.
As sobremesas seguem a mesma linha, como uma composição à base de whisky e baunilha.
Em suma, uma cozinha magistral, em sintonia com os produtos e as estações, num ambiente estruturado.
Informações de contacto
Château de la Gaude, 3959 route des Pinchinats - 13100 Aix-en-Provence
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