Étude
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
No centro histórico de Aix-en-Provence, este restaurante de pequena escala oferece cozinha sazonal baseada num menu único.
O chefe Loïc Pétri desenvolveu uma abordagem de espírito livre, com base na sua experiência em estabelecimentos de renome, com especial atenção aos temperos, óleos e especiarias. Produtos como o robalo, a lagosta e os pães doces são trabalhados com precisão.
O resultado é uma cozinha estruturada em torno da inspiração do momento, com uma execução meticulosa e um serviço de acordo com o formato íntimo do local.
Num ambiente intimista, a cozinha baseia-se em produtos sazonais de um terroir entre o mar e a montanha, com especial atenção para o peixe, a carne e os legumes.
A experiência é estruturada em torno de menus de três, cinco ou sete sequências, permitindo uma progressão coerente dos pratos. A garrafeira acompanha o menu com uma gama de vinhos cuidadosamente selecionada.
O serviço é cuidadosamente organizado, com um maître d'hôtel a acompanhar cada convidado durante toda a refeição.
Informações de contacto
24 rue de l'Aumône-Vieille - 13100 Aix-en-Provence
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