Winnica Sainte-Marie rozciąga się na ponad 40 hektarach południowej, piaszczystej gleby złożonej z łupków, mikaszytów i kwarcu. Łagodne zbocza i śródziemnomorski klimat, gorący i suchy latem z chłodnymi nocami, sprzyjają zrównoważonemu dojrzewaniu winogron. Pokrywa roślinna jest utrzymywana tak długo, jak to możliwe, z naturalnym utrzymaniem zapewnionym w szczególności przez przejście owiec. Winnica jest zintegrowana z zalesionym środowiskiem dębu korkowego, sosny i arbutusa, przyczyniając się do bogatej bioróżnorodności. Posiadłość posiada certyfikat 3 poziomu wysokiej wartości środowiskowej. Uprawianych jest ponad dwanaście odmian winorośli, w tym grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, rolle i ugni blanc, a średni wiek winorośli wynosi około 35 lat.

Od 1940 roku ta rodzinna posiadłość uprawia winorośl nad brzegiem morza, w środowisku o długiej tradycji rolniczej. Winnice są obsadzone na dwóch różnych terroir: jeden w bezpośrednim sąsiedztwie morza, drugi na zboczach z przewagą gleb łupkowych, przynosząc uzupełniające się wyrażenia w winach. Zaangażowana w podejście przyjazne dla środowiska, posiadłość nie używa żadnych syntetycznych chemikaliów i uprawia swoje winorośle biodynamicznie, z certyfikatem Demeter od 2021 roku. Wszystko to odzwierciedla podejście skoncentrowane na terroir, zachowaniu naturalnej równowagi i jakości win.

W poszukiwaniu swojej pierwszej winnicy Marcel Ott, młody alzacki agronom, podróżował aż do spalonych słońcem krajobrazów Algierii. Ostatecznie to właśnie w Prowansji - zauroczony jej światłem, pięknem i łagodną obecnością Morza Śródziemnego - zdecydował się osiedlić w 1896 roku, zachęcony przez swoją żonę Elisabeth. Cierpliwie poznawał głębię i złożoność tego historycznego terroir, zanim w 1912 roku nabył Château de Selle. Mając jasną i ambitną wizję, zaczął kształtować posiadłość z precyzją i troską, zdeterminowany, aby ujawnić pełną szlachetność prowansalskich win. Później powstały Clos Mireille i Château Romassan, opracowane z tym samym niezachwianym zaangażowaniem w doskonałość. Marcel Ott, pionier swoich czasów, wprowadził filozofię zakorzenioną w szacunku dla ziemi, winorośli i samego czasu. Niskie plony, skrupulatne rzemiosło i głęboki związek z naturą stały się podstawą charakterystycznego stylu: robić mniej, ale lepiej. Wizja, która nadal rezonuje. W 1932 roku wizja ta przybrała nową formę. Marcel powierzył swojemu synowi René stworzenie butelki, która ucieleśniałaby ducha Prowansji. Zainspirowana cyprysami regionu i starożytnymi amforami, jej sylwetka pozostaje trwałą ikoną - natychmiast rozpoznawalną, bez wątpienia Ott. Dziś rodzina Ott kontynuuje to dziedzictwo z takim samym zaangażowaniem: tworząc różowe, białe i czerwone wina z precyzją i elegancją, z których każde wyraża odrębny aspekt Prowansji poprzez jej terroir i mikroklimat.

PROWANSALSKI DUCH - WYJĄTKOWY KRAJOBRAZ Położony na Cap Bénat, jednym z najbardziej chronionych i dziewiczych miejsc przybrzeżnych w Europie, Léoube wychodzi na Morze Śródziemne w otoczeniu rzadkiego piękna. Zaledwie godzinę drogi od Saint-Tropez i pod wzgórzem wioski Bormes-les-Mimosas, posiadłość wychodzi na Złote Wyspy Hyères. Graniczy z czterema kilometrami dziewiczego wybrzeża, Léoube jest domem dla starych dębów i sosen, dzikiej roślinności przybrzeżnej i bogatego siedliska przyrodniczego. Tutaj ląd spotyka się z morzem, a morze z niebem. W samym sercu Lazurowego Wybrzeża, w apelacji Côtes de Provence, 560-hektarowa posiadłość rozkwita w chronionym środowisku - gdzie morska bryza, światło słoneczne i osłonięte wzgórza tworzą idealne warunki dla prawdziwie charakterystycznej winnicy organicznej.

Położona w Bormes-les-Mimosas posiadłość rozciąga się na 42 hektarach w jednym bloku, między morzem a wzgórzami, w zachowanym środowisku chronionym przez Conservatoire du Littoral. Tuż obok morza winorośl korzysta ze śródziemnomorskiego mikroklimatu charakteryzującego się łagodnymi zimami, umiarkowanymi latami i dużą ilością słońca. Wiatr Mistral pomaga naturalnie oczyścić działki i ograniczyć ryzyko związane z wilgocią. Ta równowaga między wpływami morskimi, słońcem i wiatrem wpływa na rozwój winogron i przyczynia się do tożsamości win domeny.

Położona w La Londe-les-Maures, ta rodzinna winiarnia znajduje się w samym sercu śródziemnomorskiego terroir, który korzysta z dużej ilości słońca i wpływów morskich sprzyjających uprawie winorośli. Winnica jest obsadzona charakterystycznymi odmianami winogron, takimi jak grenache, syrah, mourvèdre, rolle i cinsault, zmieszanymi w celu produkcji różowych, białych i czerwonych win wyrażających charakter terroir Var. Posiadłość oferuje również kompletne doświadczenie turystyki winiarskiej, z wycieczkami po winnicy i winiarni, degustacjami cuvées i możliwością zakupu na miejscu lub online. Całe doświadczenie opiera się na ciągłości know-how i podejściu skoncentrowanym na jakości i tożsamości win.