Aureto Vignobles

Zarządzanie glebą i winnicą

Szczególną uwagę przywiązuje się do zdrowia gleby, a rozwój próchnicy odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu równowagi składników odżywczych, zwłaszcza w suchych warunkach Luberon. W rezultacie winogrona docierają do piwnicy z wystarczającym naturalnym bogactwem, zmniejszając potrzebę dodatkowej interwencji.

Stosowanie roślin okrywowych, w tym roślin strączkowych, pomaga poprawić poziom azotu w moszczu, wspierając naturalne procesy fermentacji, w tym fermentację malolaktyczną.

Tradycyjne metody w piwnicy

W piwnicy nacisk kładziony jest na metody ograniczające ingerencję. Wina nie są filtrowane, a filtracja odbywa się przy użyciu ziemi okrzemkowej.

Fermentacja i dojrzewanie odbywają się w różnych materiałach, w tym ceramice, drewnie i betonie, co pozwala każdemu winu rozwijać się zgodnie z jego charakterystyką.

Takie podejście odzwierciedla równowagę między uznanymi technikami a praktykami stosowanymi w winnicach.

DOMAINE DE LA COQUILLADE W LUBERON

Domaine de la Coquillade, położona na terenie Parku Narodowego Luberon, łączy gościnność i produkcję wina w historycznej posiadłości. Jej początki sięgają XI wieku, kiedy to mnisi cysterscy z Sénanque założyli pierwsze struktury na tym terenie.

POSIADŁOŚĆ WINIARSKA O DŁUGICH KORZENIACH

Uprawa winorośli stała się częścią posiadłości dwa wieki później, wraz z zasadzeniem pierwszych winorośli. To rolnicze dziedzictwo trwa do dziś, tworząc fundament tożsamości domeny. W dwa tysiące szóstym roku Andy Rihs rozpoczął przekształcanie dawnego bastide w hotel i posiadłość winiarską, wprowadzając nowy nacisk na jakość. Po jego śmierci w dwa tysiące osiemnastym roku, posiadłość jest zarządzana przez jego synów, Olivera i Tobiasa Rihsów, z naciskiem na praktyki biodynamiczne i długoterminowy zrównoważony rozwój.

WSPÓŁCZESNA POSIADŁOŚĆ UKSZTAŁTOWANA PRZEZ SWOJĄ HISTORIĘ

Obecnie Domaine de la Coquillade łączy swoje historyczne pochodzenie z nowoczesnym podejściem do gościnności i produkcji wina. Sama nazwa odnosi się do "couquihado", ptaka wędrownego w języku prowansalskim, odzwierciedlając ideę miejsca, które oferuje sezonowe schronienie w Luberon. Posiadłość nadal ewoluuje, zachowując związek z krajobrazem i tradycjami rolniczymi.