Poznaj prowansalskie winnice oczami lokalnego eksperta. Céline, założycielka Le Vin à la Bouche, jest profesjonalną sommelière, która oferuje dostosowane do indywidualnych potrzeb wycieczki winiarskie przez Luberon, Alpilles i słynne na całym świecie Châteauneuf-du-Pape.
Jej wycieczki to coś więcej niż degustacje - to głębokie, zmysłowe podróże do winnic, piwnic i kultury południowej Francji. Od kilku lat Céline jest jednym z naszych najbardziej zaufanych lokalnych partnerów. Jej wycieczki winiarskie otrzymują niezmiennie entuzjastyczne opinie od gości Provence Holidays, a jej ciepły, przyziemny styl sprawia, że każda wizyta jest osobista, pouczająca i pięknie niespieszna.
"Miałem niesamowitego nauczyciela obsługi, który powiedział mi, że mam bardzo dobre podniebienie i nos. Po zajęciach dawał mi prywatne lekcje wina w swoim klubie. Spodobało mi się to i zmieniłam zdanie - zamiast tego chciałam zostać sommelierem"
Podróż Céline do wina rozpoczęła się w szkole hotelarskiej, gdzie początkowo zamierzała kontynuować karierę w recepcji hotelowej. Zmieniło się to dzięki pewnemu niezapomnianemu nauczycielowi. Po czterech latach formalnego szkolenia Céline udoskonaliła swoje rzemiosło poprzez bezpośrednie doświadczenie w winnicach i piwnicach Prowansji. Dziś prowadzi prywatnych gości przez te same terroir - prowadząc ich przez degustacje, znajomość apelacji, historię winnic i techniki produkcji wina. Zapytana o swoje ulubione wino, odpowiedziała:
"Trudno jest wybrać tylko jedno. Ale powiedziałabym Châteauneuf-du-Pape, czerwone lub białe, ponieważ istnieje tak wiele stylów. W zależności od mieszanki, terroir i pracy winiarza, można uzyskać złożoność i wybór. Dlatego właśnie je uwielbiam"
Trzy kultowe regiony winiarskie, jeden lokalny ekspert
"Odmiany winorośli są mniej więcej takie same, ale to, co naprawdę robi różnicę, to terroir - gleba, klimat, krajobraz. To właśnie tworzy tak różne wina w każdym obszarze"
Wycieczki Céline koncentrują się na trzech najbardziej niezwykłych regionach Prowansji:
- Luberon, znany z łagodniejszych, bardziej przystępnych czerwonych win i malowniczych wiosek, takich jak Gordes i Ménerbes.
- Alpilles, gdzie organiczne i biodynamiczne winnice znajdują się na tle dramatycznych wapiennych szczytów wokół Les Baux-de-Provence.
- Châteauneuf-du-Pape, jeden z najbardziej znanych regionów winiarskich we Francji, produkujący strukturalne, dojrzałe czerwone i eleganckie białe wina.
Podczas gdy odmiany winogron pokrywają się w tych regionach, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre i Cinsault dla czerwonych; Grenache blanc, Roussanne, Clairette i Viognier dla białych, Céline wyjaśnia, że kluczem do ich różnorodności jest gleba.
Czego można się spodziewać na wycieczce winiarskiej w Prowansji
"Wybieram tylko najlepszych winiarzy w każdym regionie. Chcę, aby moi goście nauczyli się rozpoznawać dobre wino. Wyjaśniam wszystko w prosty i przystępny sposób: apelacje, terroir, fermentację i sposób określania jakości. Nie musisz być ekspertem, aby cieszyć się winem, wystarczy, że jesteś ciekawy. Często łączę degustację wina z wizytami w wioskach lub na lokalnych rynkach. Opowiadam o naszych regionalnych tradycjach, historii wiosek, terroir poza winem, oliwie z oliwek, żywności, rzemiośle. Wszystko jest ze sobą powiązane"
Céline tworzy w pełni dostosowane trasy w zależności od zainteresowań i lokalizacji. Wycieczki obejmują prywatny transport wygodnym vanem z willi oraz spersonalizowane wizyty w starannie wybranych winiarniach. Możesz zwiedzić piwnicę wykutą w skale, skosztować oliwy z oliwek w tradycyjnym młynie lub połączyć wino z widokiem na pola lawendy i prowansalskie wioski. Niektóre wycieczki obejmują przystanki krajoznawcze, takie jak ochrowe klify Roussillon lub średniowieczna wioska Gigondas. Po drodze można również odwiedzić prowansalskie targi lub zabytki historyczne.
Ulubioną porą roku Céline jest wiosna, kiedy winorośle wracają do życia, a krajobrazy są najbardziej zielone. Jesień również może być magiczna, choć dostęp do niektórych posiadłości może być ograniczony podczas zbiorów winogron. Letnie wycieczki są dostępne, ale mogą być gorące, co sprawia, że zacieniony taras z kieliszkiem różowego wina jest jeszcze bardziej satysfakcjonujący.
Degustacja wina z celem
"Nie udoskonalam ludzkich podniebień - uczę ich, jak smakować. Wyjaśniam właściwą metodę, używając prostego słownictwa. Najważniejsza jest jakość. Kiedy już wiesz, jak smakować, łatwiej jest zidentyfikować dobre wino"
Céline wierzy, że w degustacji wina nie chodzi o elitarność, jest to umiejętność, którą każdy może rozwinąć. Jej podejście opiera się na prostocie i jasności. Dla Céline rozpoznawanie aromatów i smaków jest kwestią zarówno pamięci, jak i instynktu. "To jak trening mięśni" - wyjaśnia. "Im więcej smakujesz i wąchasz, tym lepsza staje się twoja pamięć. Sommelière, podobnie jak sportowiec, potrzebuje ciągłego treningu, a to oznacza wąchanie wszystkiego: przypraw, kwiatów, owoców... nie tylko wina"
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z winem, czy chcesz pogłębić swoją wiedzę, dzień spędzony z Céline oferuje coś znacznie wykraczającego poza typową degustację. Jej spokojna ekspertyza, lokalny wgląd i dostosowane podejście zamieniają każdy kieliszek w historię, zakorzenioną w miejscu, ludziach i rzemiośle. Z winnicy do piwnicy wyjdziesz nie tylko z ulubionymi winami do zabrania do domu, ale także z prawdziwym zrozumieniem Prowansji, jeden łyk na raz.
Do zobaczenia,
Zespół Provence Holidays
