Każdego roku przewodnik Michelin wyznacza standardy dla wyjątkowych restauracji w całej Francji, a rok 2025 przyniósł zasłużone uznanie dla nowej fali kulinarnych talentów w Prowansji.
Dla wielu naszych gości odkrywanie wyjątkowego jedzenia jest tak samo ważne, jak znalezienie idealnej willi, dlatego często jesteśmy pytani, gdzie można doświadczyć naprawdę niezwykłej kuchni podczas pobytu. Tegoroczne nowo nagrodzone restauracje oferują właśnie to: przemyślaną, elegancką i lokalnie inspirowaną kuchnię, wokół której warto zaplanować podróż. Od brukowanych uliczek Saint-Rémy-de-Provence po nadmorską energię Marsylii, te pięć restauracji odzwierciedla różnorodność i kreatywność kształtującą dzisiejszą scenę gastronomiczną Prowansji. Niezależnie od tego, czy szukasz spokojnego wyrafinowania w Luberon, czy nowoczesnych śródziemnomorskich smaków w mieście, każdy z nich zapewnia coś więcej niż tylko posiłek, jest to doświadczenie zakorzenione w miejscu, historii i smaku. Oto pięć wyróżnionych gwiazdkami Michelin restauracji na rok 2025 i miejsca, w których warto zatrzymać się w pobliżu, jeśli chcesz uczynić je częścią swoich wakacji w Prowansji.
L'Auberge de Saint-Rémy | Fanny Rey & Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence **
Uwielbiamy to miejsce, ponieważ "sprawia wrażenie listu miłosnego do Prowansji, każde danie jest zakorzenione w regionie, ale z poczuciem wdzięku i ambicji, które rzadko można zobaczyć razem"
Położony w samym sercu Saint-Rémy-de-Provence, ten kameralny auberge od dawna jest ulubionym miejscem wśród znanych osób. W 2025 r. restauracja otrzymała dwie gwiazdki Michelin, co jest ogromnym uznaniem dla skrupulatnej, poetyckiej kuchni stworzonej przez szefową kuchni Fanny Rey i cukiernika Jonathana Wahida. Spodziewaj się eleganckich sezonowych menu degustacyjnych, które oddają hołd Alpilles, z daniami takimi jak konfitowana tarta pomidorowa z lokalnym serem owczym lub śródziemnomorska langustynka z masłem werbenowym. Posiłek w tym miejscu ma osobisty charakter. Taras na dziedzińcu oferuje urocze otoczenie zacienione przez platany, a wnętrze łączy rustykalny prowansalski urok z wyrafinowanymi detalami. Rey, finalistka Top Chef France, znana jest z przemyślanego, opartego na składnikach gotowania, podczas gdy Wahid wnosi delikatną precyzję do deserów.
Poznaj nasze nieruchomości w Saint-Rémy-de-Provence
Nasza kolekcja Saint-Rémy-de-Provence obejmuje starannie wyselekcjonowany wybór willi, gospodarstw rolnych i rodzinnych posiadłości, z których każda została wybrana ze względu na swój charakter, komfort i bliskość serca wioski. Niezależnie od tego, czy szukasz spokojnej bazy w odległości krótkiego spaceru od lokalnych rynków, czy luksusowego odosobnienia na okolicznych terenach wiejskich, nasze nieruchomości oferują idealną równowagę między prywatnością a prowansalskim stylem życia. Wiele z nich posiada prywatne baseny, ogrody krajobrazowe i zacienione tarasy idealne do spożywania posiłków na świeżym powietrzu.
Étude, Aix-en-Provence *
Uwielbiamy to miejsce, ponieważ "To jak odkrywanie przyszłości kuchni prowansalskiej, subtelnej, wyrafinowanej i absolutnie opartej na składnikach"
Szef kuchni Loïc Pétri otworzył Étude z jasną wizją: sezonowe składniki, minimalna interwencja i czyste, wyraziste talerze. Zlokalizowana w centrum Aix-en-Provence restauracja ma skromny wystrój, z zaledwie kilkoma stolikami i otwartą kuchnią, która nadaje ton spokojnemu teatralnemu doświadczeniu. Pétri wcześniej szkolił się pod okiem Alaina Passarda w L'Arpège, a wpływ ten jest wyraźny w jego szacunku dla warzyw i naturalnego smaku. Stale zmieniające się menu może obejmować gotowane szparagi w cytrusowym beurre blanc lub gołębia podawanego z dzikimi ziołami i owocami pestkowymi. Wina są w większości biodynamiczne i pozyskiwane lokalnie. Atmosfera jest spokojna i skupiona, przyciągając klientów ceniących precyzję i niuanse.
Poznaj nasze nieruchomości w Aix-en-Provence
Nasze nieruchomości w Aix-en-Provence i okolicach łączą w sobie urok prowansalskiej wsi z łatwym dostępem do jednego z najbardziej eleganckich i bogatych kulturowo miast regionu. Od odrestaurowanych bastei położonych wśród gajów oliwnych po stylowe wille zaledwie kilka minut od historycznego centrum Aix, każdy dom jest starannie dobrany pod względem otoczenia, wystroju i komfortu. Oczekuj spokojnych ogrodów, prywatnych basenów i mnóstwa miejsca na relaks po dniu spędzonym na odkrywaniu sztuki, rynków i restauracji w mieście.
Ineffable, Barbentane *
Uwielbiamy to, ponieważ: "Każde danie jest jak rozmowa między tradycją a innowacją, to odważne gotowanie w spokojnym miejscu"
Mała wioska w pobliżu Awinionu może wydawać się mało prawdopodobną lokalizacją dla jednego z najbardziej ekscytujących nowicjuszy na mapie Michelin, ale Ineffable zasługuje na swoją nazwę. Szef kuchni Nicolas Thomas wnosi eksperymentalny talent do tradycyjnych prowansalskich składników, tworząc talerze, które zaskakują bez poczucia pretensjonalności. Wystrój jest minimalistyczny, ale ciepły, z widokiem na wzgórza Montagnette. Do charakterystycznych dań należą prowansalski boczek wieprzowy glazurowany tamaryndowcem i morelą oraz deser z pieczonej brzoskwini, kremu tymiankowego i kruszonki z oliwy z oliwek. Kuchnia ściśle współpracuje z lokalnymi producentami, a zrównoważony rozwój ma kluczowe znaczenie dla ich etosu.
Poznaj naszą kolekcję willi w Awinionie
Nasza kolekcja w pobliżu Awinionu obejmuje eleganckie kamienice, przestronne wille i wiejskie posiadłości, które oferują zarówno spokój, jak i bliskość tego historycznego miasta. Niezależnie od tego, czy chcesz pozostać w obrębie średniowiecznych murów obronnych, czy wolisz spokojną bazę w okolicznych winnicach i wioskach, nasze starannie dobrane nieruchomości zapewniają komfort, styl i poczucie miejsca. Wiele z nich posiada prywatne baseny, zacienione tarasy i widoki na Dolinę Rodanu - idealne dla gości pragnących połączyć odkrywanie kultury z prowansalskim życiem.
JU - Maison de Cuisine, Bonnieux *
Dlaczego nam się podoba: "Świeży głos w Luberon. Jedzenie ma duszę, a otoczenie sprawia, że czujesz się jak w prawdziwej ucieczce"
To nowe miejsce w Luberon już przyciąga uwagę. JU - Maison de Cuisine prowadzona jest przez szefa kuchni Juliena Ursuleta, którego karaibskie korzenie i prowansalskie wykształcenie łączą się w nieoczekiwany sposób. Restauracja mieści się w odrestaurowanym kamiennym domu w Bonnieux, jednej z najbardziej urokliwych wiosek na wzgórzach regionu, i oferuje spokojny taras ogrodowy z delikatnym widokiem na dolinę. Menu jest oparte na składnikach, ale zawiera wpływy spoza regionu - na przykład lokalną jagnięcinę z przyprawionym purée z manioku lub pomidory z rodzynkami ubrane w winegret z hibiskusa. Atmosfera jest zrelaksowana, ale wyrafinowana, z zaledwie kilkoma stolikami i skupieniem się na gościnności.
Poznaj nasze wille w Bonnieux
Położone na tle wzgórz Luberon, nasze nieruchomości w Bonnieux oferują ponadczasowy prowansalski urok z nowoczesnym komfortem. Od kamiennych domów otoczonych polami lawendy po wille na wzgórzach z rozległymi widokami na dolinę, każdy dom w naszej kolekcji został wybrany ze względu na swój charakter, prywatność i autentyczność. Ciesz się spokojnymi porankami na zacienionych tarasach, zwiedzaj pobliskie winnice lub spaceruj do wioski po świeże pieczywo i produkty z targu. To relaksujący luksus w najlepszym wydaniu.
Belle de Mars, Marsylia *
Dlaczego nam się podoba: "Marsylska scena gastronomiczna tętni życiem, a Belle de Mars jest w czołówce, stylowa, szczera i głęboko zakorzeniona w miejscu"
Położona w 1. dzielnicy Marsylii restauracja Belle de Mars oddaje ducha miasta poprzez nowoczesną kuchnię śródziemnomorską. Restauracja prowadzona jest przez szefów kuchni Michela Mariniego i Kim-Mai Bui, którzy łączą francuską technikę z globalnymi wpływami, w szczególności wietnamskimi i północnoafrykańskimi smakami, które odzwierciedlają wielokulturową tożsamość Marsylii. Spodziewaj się dań takich jak szafranowy okoń morski z bulionem z trawy cytrynowej lub kalmary nadziewane kaszą bulgur, ziołami i konfiturą z cytryny. Wnętrza są nowoczesne, ale ciepłe, a kuchnia na otwartym planie przybliża gości do akcji. Chociaż nie ma widoku na morze, duch Morza Śródziemnego jest w każdym kęsie.
Poznaj nasze obiekty w Marsylii
Nasze nieruchomości w Marsylii oferują wyrafinowaną ucieczkę w jednym z najbardziej dynamicznych nadmorskich miast na południu Francji. Niezależnie od tego, czy wolisz stylowy apartament w historycznym centrum, nowoczesną willę na wzgórzach, czy dom z widokiem na morze w pobliżu Calanques, nasz wybór jest przeznaczony dla tych, którzy chcą doświadczyć tętniącej życiem kultury Marsylii z komfortem i prywatnością. Oczekuj eleganckich wnętrz, tarasów z widokiem na miasto lub morze oraz łatwego dostępu do plaż, rynków i słynnej sceny kulinarnej miasta.
Niezależnie od tego, czy już planujesz kulinarną podróż, czy po prostu chcesz dodać niezapomniany posiłek do swojego pobytu, te nowe restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin oferują coś naprawdę wyjątkowego. Każda z nich wnosi świeże spojrzenie na prowansalską kuchnię opartą na lokalnych produktach, wzbogaconą talentem i serwowaną w otoczeniu, które czyni to doświadczenie niezapomnianym. Nasz zespół concierge służy pomocą w zakresie rekomendacji i rezerwacji, jeśli chcesz odkryć którąkolwiek z nich podczas pobytu w Prowansji.
Do zobaczenia,
Zespół Provence Holidays
