Atelier Salone
Aix-en-Provence > Salon-de-Provence
Atelier Salone, bistronomiczny odpowiednik Villa Salone, jest prowadzony przez szefa kuchni Alexandre'a Lechêne'a, którego doświadczenie obejmuje Aux Lyonnais i Louis XV w Monako, a także byłą restaurację nagrodzoną gwiazdką Michelin w Saint-Véran w Hautes-Alpes.
Menu odzwierciedla podejście sezonowe i oparte na produktach, z daniami takimi jak organiczne doskonałe jajko z dynią i truflami, klasyczny vol-au-vent oraz kasztan i czarna porzeczka Mont Blanc podawane z lodami kasztanowymi.
Wystrój łączy w sobie charakter domu z początku XX wieku ze współczesnymi elementami, tworząc przestrzeń, która równoważy dziedzictwo i nowoczesny design.
Pomiędzy Alpilles, Camargue i równiną Crau, Alexandre Lechêne prezentuje kuchnię zakorzenioną w prowansalskim krajobrazie, w której dzikie zioła są wykorzystywane do nadania głębi i charakteru starannie dobranym składnikom.
Od Hautes-Alpes po wybrzeże Morza Śródziemnego, ściśle współpracuje z siecią producentów, którzy dostarczają ryby, mięso i warzywa zgodnie z porami roku. Relacje te kierują strukturą menu i zapewniają spójność zaopatrzenia.
Jego kuchnia odzwierciedla zarówno Prowansję, jak i pobliskie wpływy alpejskie, z naciskiem na klarowność, równowagę i bezpośrednie smaki.
Informacje kontaktowe
6 rue du Maréchal-Joffre - 13300 Salon-de-Provence,










