L'Auberge de Saint Rémy de Provence
Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
Szef kuchni Fanny Rey kieruje kuchnią w tym istniejącym od dawna zajeździe, położonym obok obwodnicy i historycznych murów obronnych miasta. Jadalnia łączy współczesny design z oryginalnymi elementami, w tym zakrzywionym białym sufitem, odsłoniętymi kamiennymi ścianami i dziełami sztuki Francisa Guerriera. Jego kuchnia podąża za rytmem rynku, podkreślając produkty regionu Alpilles. Menu degustacyjne często koncentruje się na owocach morza i składnikach roślinnych, łącząc smaki Morza Śródziemnego i okolicznych wsi. Szef cukierni Jonathan Wahid, jego partner i były francuski mistrz cukiernictwa, jest odpowiedzialny za menu deserów. Jego praca koncentruje się na sezonowych owocach z południa Francji, zwłaszcza figach i truskawkach, przygotowywanych z precyzją i równowagą.
Ta wyróżniona dwiema gwiazdkami Michelin restauracja jest wyraźnie inspirowana swoim bezpośrednim otoczeniem. Kuchnia ściśle współpracuje z lokalnym krajobrazem. Sady, pasieki, pastwiska i ogrody warzywne dostarczają składników i pomysłów. Okoliczne wzgórza i jezioro są domem dla wielu dzikich ziół, jagód i roślin, które stanowią część szerszego ekosystemu restauracji. Morze również odgrywa ważną rolę w menu. Skorupiaki, wodorosty i składniki mineralne są wykorzystywane jako uzupełnienie produktów uprawianych na lądzie. Takie podejście łączy dwa środowiska, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się odrębne: Morze Śródziemne i krajobraz Alpilles. Dzikie zbiory są podstawą filozofii gotowania. Równoważą one potrawy i odzwierciedlają charakter otaczającego regionu. Każdy składnik jest wybierany tak, aby podkreślić terroir, z którego pochodzi. Co odkryjesz na swoim talerzu?
Informacje kontaktowe
12, boulevard Mirabeau - 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Kilka nieruchomości do wynajęcia, które naszym zdaniem mogą Ci się spodobać
Od uroczych wiejskich domków po luksusowe wille z prywatnymi basenami. Niezależnie od tego, czy szukasz willi przyjaznej rodzinie, czy romantycznej kryjówki, mamy dla Ciebie idealną opcję.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
