Restauracja Jan

Lazurowe Wybrzeże / Riwiera Francuska > Nice

Restauracja JAN rozpoczęła działalność z prostą ambicją: otworzyć miejsce, w którym szef kuchni Jan Hendrik mógłby dzielić się kuchnią inspirowaną jego południowoafrykańskim dziedzictwem, pracując jednocześnie ze składnikami Lazurowego Wybrzeża. Sama lokalizacja została odkryta przez przypadek, ale wkrótce stała się domem tego kulinarnego projektu.

Położona w dzielnicy Starego Portu w Nicei, JAN to kameralna restauracja z około dwudziestoma miejscami. Kuchnia koncentruje się na lokalnych i sezonowych składnikach pochodzących z pobliskich gospodarstw i producentów wzdłuż Riwiery.

Szef kuchni Jan Hendrik dorastał na farmie w Middelburgu w północnej Afryce Południowej. To wychowanie ukształtowało jego szacunek dla produktów sezonowych i zrównoważonego rolnictwa. Filozofia ta nadal przyświeca restauracji.

Menu łączy w sobie elementy kuchni południowoafrykańskiej i francuskiej. Dania mogą reinterpretować tradycyjne południowoafrykańskie ulubione potrawy, takie jak melktert, bobotie lub biltong, dostosowane do składników dostępnych w regionie. Dzięki tym kombinacjom kuchnia odkrywa kontrasty między smakami, pochodzeniem i tradycjami kulinarnymi.

Przez lata restauracja ewoluowała, pozostając uważną na swoich gości, pory roku i otaczający krajobraz. Zrównoważony rozwój i odpowiedzialne pozyskiwanie zasobów pozostają kluczowe dla jej podejścia.

Każde danie odzwierciedla podróż restauracji i jej związek zarówno z RPA, jak i Niceą.