Le Castellaras
Fayence
Ta rodzinna restauracja, mieszcząca się w odrestaurowanym domu z widokiem na dolinę i wioskę Fayence, prowadzona jest przez Quentina i Hermance Joplet. Otwarta kuchnia jest bezpośrednio połączona z jadalnią i tarasem, dzięki czemu goście mogą śledzić rytm gotowania podczas posiłku.
Z tarasu roztacza się widok na okolicę i ufortyfikowaną wioskę, oferując wyraźny widok na krajobraz, który wpływa na menu.
Kuchnia podąża za porami roku i opiera się na składnikach pochodzących z lokalnych rynków. Potrawy mogą obejmować śródziemnomorskie meagre z panisse i sezonowymi warzywami lub tartę figową z kremem migdałowym i sorbetem z czerwonych owoców.
Obsługa jest uważna i dostosowana do każdego stolika, prowadząc gości przez menu ukształtowane przez smaki Prowansji.
W Le Castellaras menu ewoluuje przez cały rok w zależności od pór roku i pomysłów szefa kuchni Quentina. Głęboko zakorzeniony w regionie Fayence, czerpie inspirację z lokalnego terroir, aby powrócić do tradycyjnych prowansalskich potraw. Kuchnia wykorzystuje świeże składniki pochodzące od okolicznych producentów i z codziennego targu. Takie podejście pozwala menu nadążać za sezonowymi produktami i regionalnymi dostawami. Goście mogą odkrywać kuchnię szefa kuchni poprzez trzy menu degustacyjne, z których każde zawiera wybór dań odzwierciedlających smaki Prowansji i okolic.
Informacje kontaktowe
461 Chemin de Peymeyan - 83440 Fayence










