La Cuisine d'Amelie

W wiejskiej okolicy Luberon, Domaine de Fontenille zajmuje XVII-wieczny bastide otoczony winnicami i ogrodami ze stuletnimi drzewami. Położony około czterdziestu pięciu minut od Aix-en-Provence, ten obiekt Relais & Châteaux przyjmuje gości od dwa tysiące szesnastego roku i był pierwszym adresem w Fontenille Collection.

Kuchnia Amélie inspirowana jest produktami z Luberonu i okolicznych wiosek. Kuchnia pracuje ze świeżymi składnikami pochodzącymi od lokalnych producentów znajdujących się w promieniu od dwudziestu do pięćdziesięciu kilometrów od posiadłości. Przykładem mogą być pomidory z Domaine de la Corée w Lourmarin, oliwa z oliwek od Léo Coupat z Bastide du Laval, mąka z ciecierzycy i petit épeautre od Frédérica Ratto z Cucuron oraz mięso dostarczane przez Stéphane Ortiz. Składniki te kierują menu, które ewoluuje wraz z porami roku i dostępnością lokalnych produktów.

Każdy składnik jest używany z szacunkiem dla jego naturalnego charakteru, odzwierciedlając szersze zaangażowanie w krótkie łańcuchy dostaw i redukcję odpadów. Położona pośród winnic i ogrodów restauracja oferuje otoczenie ściśle związane z krajobrazem i tradycjami rolniczymi Luberon.