La table de fanette
Fox-Amphoux
W 2014 roku Aimé, Fanette, znana również jako Stéphanie, Pascal i ich syn Morgan nabyli XVII-wieczne gospodarstwo przy wjeździe do Fox-Amphoux, wioski w Prowansji Zielonej. Otoczona gajem oliwnym liczącym około tysiąca pięciuset drzew, nieruchomość została po raz pierwszy otwarta jako stół dla gości i szybko przyciągnęła odwiedzających.
Zachęcona reakcją na kuchnię Fanette i gościnność Pascala, rodzina przekształciła dom w restaurację w dwa tysiące jedenastym roku.
W La Table de Fanette rodzina postanowiła zachować gościnny charakter, który jako pierwszy zdefiniował to miejsce. Fanette przygotowuje dania w oparciu o składniki pozyskiwane lokalnie, dzięki czemu menu zmienia się regularnie wraz z porami roku.
Na początku roku goście mogą zacząć od jajecznicy przygotowanej z truflami z posiadłości. Przystawki mogą obejmować na wpół gotowane foie gras podawane z ciastem dyniowym i emulsją dyniową lub krem z jabłka Granny Smith z tatarem z krewetek, perłami granatu i limonką.
Dania główne mogą obejmować brandade z mintaja podawane z purée z pasternaku i olejem z wodorostów lub iberyjską polędwicę wieprzową z sosem balsamicznym i sezonowymi warzywami.
Krótka przerwa może nastąpić po wyborze serów, takich jak brie z truflami i kozim serem podawanym z konfiturą figową, przed daniem deserowym. Może to być tarta z jabłkami i prawdziwkami wykończona karmelem z prawdziwków lub mrożony deser z białej czekolady i malin podawany z mandarynkowym coulis.
Z jadalni roztacza się widok na otaczający krajobraz, a obsługa jest nadzorowana przez Morgana. Jego ojciec Pascal często dzieli się opowieściami o truflach zbieranych na terenie posiadłości i dwóch psach wyszkolonych do ich wyszukiwania.
Informacje kontaktowe
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Kilka nieruchomości do wynajęcia, które naszym zdaniem mogą Ci się spodobać
Od uroczych wiejskich domków po luksusowe wille z prywatnymi basenami. Niezależnie od tego, czy szukasz willi przyjaznej rodzinie, czy romantycznej kryjówki, mamy dla Ciebie idealną opcję.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
