La Table de Xavier Mathieu
Pochodzący z Marsylii szef kuchni Xavier Mathieu wpisuje się w tradycję kuchni prowansalskiej, którą kultywował przez całą swoją karierę, między innymi u Rogera Vergé i Joëla Robuchona. Obecnie kieruje kuchnią restauracji Phébus, mieszczącej się w rodzinnym gospodarstwie rolnym w sercu garrigue du Luberon. Jego kuchnia proponuje osobistą interpretację klasycznych dań regionalnych, w oparciu o produkty z danego regionu i wyjątkową kulturę kulinarną. Wśród dań można znaleźć tian d'olives noires du jardin, gigot d'agneau des Alpilles cuisiné aux herbes de la garrigue oraz menu marseillais en deux services. Restauracja mieści się w baszcie zbudowanej w oparciu o historyczne ślady związane z zakonem Malte, oferując kadr o strukturze harmonizującej z historią tego miejsca. Kuchnia, wierna sprawdzonym podstawom, jest regularnie i z dużą precyzją sprawdzana.
Położona na wzgórzach Luberon, Le Phébus stała się renomowaną restauracją prowadzoną przez szefa kuchni Xaviera Mathieu. Lokal cieszy się dominującą pozycją, z tarasem z widokiem na krajobraz, szczególnie docenianym pod koniec dnia.
Kuchnia oparta jest na tradycjach prowansalskich, z precyzyjnym wykonaniem i rygorystycznym doborem produktów. Dania obejmują pieczony w soli koper włoski, prowansalskie raite z dorszem i ogonem żółtym oraz udziec jagnięcy z orkiszem i groszkiem.
Obecne są również charakterystyczne dla regionu przepisy, takie jak pieds paquets. Desery podążają tą samą logiką, z lokalnymi produktami, takimi jak petit épeautre, opracowanymi w słodkiej wersji.
Menu uzupełnia ustrukturyzowane menu i dobrze zaopatrzona piwniczka z winami z Luberon i Ventoux, a także innych regionów.
Informacje kontaktowe
Le Phébus, 508 route de Murs - 84220 Joucas
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Kilka nieruchomości do wynajęcia, które naszym zdaniem mogą Ci się spodobać
Od uroczych wiejskich domków po luksusowe wille z prywatnymi basenami. Niezależnie od tego, czy szukasz willi przyjaznej rodzinie, czy romantycznej kryjówki, mamy dla Ciebie idealną opcję.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
