Le Clair de la Plume
Mont Ventoux > Grignan
Położona u podnóża zamku odwiedzanego niegdyś przez Madame de Sévigné, restauracja ta odzwierciedla długie tradycje gościnności i kuchni regionalnej Prowansji i Doliny Rodanu.
Szef kuchni Benjamin Reilhes tworzy swoje menu ze składników pozyskiwanych lokalnie. Oliwa z oliwek z Nyons, perliczka i warzywa z Drôme regularnie pojawiają się w daniach, które prezentują produkty regionu.
Klienci mogą wybierać spośród trzech menu degustacyjnych, z których każde składa się z kilku dań. Jedno z tych menu jest całkowicie roślinne, z warzywami i ziołami w serii sezonowych przetworów.
Restauracja oferuje również wybór win od producentów z Doliny Rodanu. Desery, stworzone przez cukiernika Cédrica Perreta, zmieniają się wraz z porami roku i uzupełniają posiłek zrównoważonymi smakami i staranną prezentacją.
Restauracja dla smakoszy Le Clair de la Plume w Grignan otrzymała gwiazdkę Michelin w dwa tysiące piętnastym roku. W dwa tysiące dwudziestym pierwszym roku otrzymała również Zieloną Gwiazdkę Michelin za zaangażowanie w zrównoważoną gastronomię. Odpowiedzialność za środowisko jest zintegrowana w całej posiadłości. Na terenie posiadłości znajduje się śródziemnomorski ogród, wolne od chemikaliów ogrody warzywne i naturalny basen. Prace renowacyjne w budynkach sprzyjają tradycyjnym technikom i współpracy z lokalnymi rzemieślnikami, podczas gdy kuchnia prezentuje składniki pochodzące od regionalnych producentów.
W 2002 r. rozpoczął się nowy etap wraz z przybyciem szefa kuchni Glenna Viela, nagrodzonego trzema gwiazdkami Michelin, który współpracował z zespołem przy projektowaniu menu gastronomicznego restauracji. Praca ta połączyła kilku szefów kuchni wokół wspólnej filozofii skoncentrowanej na produktach regionu Drôme. Sezonowe produkty, pozyskiwane z lokalnych ogrodów, sadów i gospodarstw, kierują rozwojem zarówno pikantnych, jak i słodkich potraw.
Szef kuchni Benjamin Reilhes na co dzień zarządza kuchnią. Jego ścieżka kariery doprowadziła go do pracy w kilku renomowanych kuchniach, w tym w kuchniach Xabi i Patrice Ibarboure, Gilad Peled i Arnaud Donckele. Pracował również u boku Francka Peluxa w Lausanne Palace. Przyciągnięty krajobrazami Drôme provençale, dołączył do Le Clair de la Plume, aby pomóc w opracowaniu i wdrożeniu menu gastronomicznego restauracji.
Cukiernik Cédric Perret nadzoruje menu deserów w Les Maisons du Clair de la Plume od dwa tysiące szesnastego roku. Jego praca została nagrodzona nagrodą Passion Dessert przyznawaną przez przewodnik Michelin, a także Gault & Millau Trophée de la Pâtisserie w dwa tysiące dwudziestym pierwszym roku. Po przeszkoleniu w branży hotelarskiej i pracy w wielu placówkach osiadł w regionie, gdzie opracował własne podejście do produkcji ciast. Jego desery często odzwierciedlają otaczający krajobraz, czasami zawierając elementy roślinne obok sezonowych owoców. Zespoły kuchenne i cukiernicze wspólnie oferują menu ukształtowane przez składniki, pory roku i producentów z regionu Drôme provençale.
Informacje kontaktowe
2, place du Mail - 26230 Grignan
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Kilka nieruchomości do wynajęcia, które naszym zdaniem mogą Ci się spodobać
Od uroczych wiejskich domków po luksusowe wille z prywatnymi basenami. Niezależnie od tego, czy szukasz willi przyjaznej rodzinie, czy romantycznej kryjówki, mamy dla Ciebie idealną opcję.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
