La Table de Pauline - Villa Borghese
Gréoux-les-Bains
Położona w samym sercu Verdon restauracja oferuje dania inspirowane kuchnią prowansalską i nawiązujące do regionu. W kuchni Franck Pujol przygotowuje menu, które zmienia się wraz z porami roku, z kilkoma formułami zaczynającymi się od trzydziestu dziewięciu euro. W menu znajdują się dania strukturalne, takie jak szafranowy parmentier, małże marinière z ziemniakami, kruszonka z plamiaka z pasternakiem lub confit z myszy jagnięcej z przyprawami i sosem tymiankowym. Na deser można spróbować truskawkowego tiramisu. Obsługa jest uważna i regularna, zgodnie z ogólnym stylem.
La Table de Pauline, mieszczący się w Villa Borghese, oferuje sezonową kuchnię inspirowaną terroir, zaaranżowaną przez szefa kuchni Francka Pujola i maître d'hôtel Sébastiena Giustetto.
Menu opiera się na klasycznych podstawach przerobionych z nowoczesnym podejściem. Szef kuchni wykorzystuje różnorodne produkty z lądu i morza, w tym mniej popularne składniki, takie jak skrzydła płaszczki, gołębie, ślimaki i żabie udka.
Dania opierają się na kontrolowanych kombinacjach, z wyważonymi kontrastami między gorącymi i zimnymi lub słodkimi i pikantnymi. Produkty są wybierane głównie od regionalnych producentów, w zależności od sezonu.
Restauracja wychodzi na ogrody i tarasy, umożliwiając spędzanie różnych chwil, od kawy po pełny posiłek. Całość oferuje ustrukturyzowaną kuchnię, skoncentrowaną na produkcie i regularności.
Informacje kontaktowe
Hôtel Villa Borghese**** Avenue des Thermes - 04800 Gréoux-les-Bains










