Le Jardin de Berne
Lazurowe Wybrzeże – Zaplecze > Flayosc
Restauracja znajduje się na terenie dużej prowansalskiej posiadłości, która łączy w sobie winnice, pięciogwiazdkowy hotel i spa, organiczny ogród warzywny i restaurację nagrodzoną gwiazdką Michelin. Otoczenie odzwierciedla rolniczy charakter Haut-Var, gdzie winnice i ogrody kształtują krajobraz.
Szef kuchni Louis Rameau współpracuje z cukiernikiem Éricem Raynalem, aby opracować menu skoncentrowane na składnikach uprawianych w posiadłości i pozyskiwanych od sąsiednich producentów. Warzywa, zioła i jadalne kwiaty z ogrodu kuchennego regularnie pojawiają się w daniach, obok oliwy z oliwek i win produkowanych na miejscu.
Kuchnia wykorzystuje również organiczne sery i produkty starannie wyselekcjonowane od regionalnych dostawców. Potrawy mogą obejmować tosty francuskie z pomidorów z pieczonymi pomidorami i tymiankowym winegretem, wędzone kalmary z kremem ze szczawiu i prowansalskim chili lub desery, które prezentują regionalną oliwę z oliwek i miód.
Obsługa w jadalni jest uważna i dobrze zorganizowana, prowadząc gości przez menu, które odzwierciedla produkty i tradycje tej części Prowansji.
W Le Jardin de Berne szefowie kuchni Louis Rameau i Éric Raynal budują swoje menu w oparciu o dogłębną znajomość każdego składnika. Ich praca polega na odkrywaniu charakteru produktu poprzez staranne przygotowanie, oryginalne połączenia i szczególną uwagę na tekstury, przy jednoczesnym poszanowaniu naturalnych właściwości składnika. Kuchnia często pracuje z całym produktem, co jest podejściem, które kieruje zarówno kreatywnością, jak i zrównoważonym rozwojem. Jak wyjaśnia Louis Rameau, metoda ta pozwala zespołowi lepiej zrozumieć składnik i czerpać z niego inspirację. W rezultacie menu ewoluuje przez cały rok, zgodnie z porami roku i dostępnymi produktami. Każde danie jest pomyślane jako wyraźna ekspresja składnika, przygotowana z precyzją i równowagą. Celem jest stworzenie kombinacji, które wydają się naturalne i łatwe do odczytania na talerzu, pozwalając wyróżnić się subtelnym smakom i delikatnym aromatom. Położona w spokojnej posiadłości otoczonej winnicami i ogrodami restauracja oferuje spokojne otoczenie do odkrywania tej sezonowej kuchni.
Informacje kontaktowe
Chemin des Imberts - 83510 Flayosc
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Kilka nieruchomości do wynajęcia, które naszym zdaniem mogą Ci się spodobać
Od uroczych wiejskich domków po luksusowe wille z prywatnymi basenami. Niezależnie od tego, czy szukasz willi przyjaznej rodzinie, czy romantycznej kryjówki, mamy dla Ciebie idealną opcję.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
