La Table du Cap Estel

Położony na półwyspie między Niceą a Monako, Cap Estel znajduje się w zacisznej nadmorskiej okolicy, do której prowadzi dyskretne wejście. Obiekt jest jedną z prywatnych posiadłości na Lazurowym Wybrzeżu, a jego organizacja koncentruje się na spokoju i poufności.

W kuchni szef kuchni Kévin Garcia, który szkolił się u Joëla Robuchona, Frédérica Antona i Julesa Verne'a, oferuje precyzyjne śródziemnomorskie podejście. Jego kuchnia opiera się na kontrolowanym gotowaniu i jasnym zrozumieniu produktów.

Dwa menu degustacyjne składają się z pięciu lub siedmiu dań. Dania obejmują cukinię nicejską z sokiem z małży, surowe bonito z kremem ryżowym i bulionem dashi oraz gamberoni w dwóch daniach. Owoce morza są łączone z preparatami warzywnymi i specjalnymi sosami, takimi jak grillowany ogon żółty z karczochami lub słodkie pieczarki z smardzami.

Desery, stworzone przez Vincenta Delhomme'a, podążają tą samą logiką, z kompozycjami opartymi na owocach, ziołach i czekoladzie.

Obsługa jest ustrukturyzowana, z doświadczonym zespołem, a piwnica oferuje szeroki wybór referencji. Całość oferuje kompletne doświadczenie gastronomiczne, z bezpośrednim połączeniem z basenem Morza Śródziemnego