La Table du Ventoux

La Table du Ventoux oferuje panoramiczny taras z widokiem na winnice i pola uprawne otaczające Crillon-le-Brave. W porze lunchu restauracja oferuje menu dostosowane do rytmu regionu, z daniami do dzielenia się, serwowanymi od południa do 15:00 . Kuchnia ściśle współpracuje z produktami sezonowymi i regionalnymi dostawcami. Warzywa od lokalnych ogrodników, drób z Mazan, ryż z Camargue, kozi ser z Ventoux i truskawki z Carpentras należą do regularnie oferowanych składników. Grille przygotowywane na grillu lub a la plancha mogą obejmować jagnięcinę z Alpilles lub wieprzowinę hodowaną w pobliżu Mont Ventoux. Nacisk na lokalne źródła zaopatrzenia został nagrodzony dwiema nagrodami Ecotable, doceniającymi wysiłki restauracji na rzecz zmniejszenia wpływu na środowisko. Wieczorem szef kuchni Thomas Lesage oferuje bardziej wyszukane menu bistronomiczne. Dania są tworzone przy użyciu składników z regionu Vaucluse i Morza Śródziemnego, łącząc regionalne produkty ze skrupulatnym przygotowaniem i sezonowymi inspiracjami. Goście pragnący zgłębić tajniki kuchni mogą wziąć udział w lekcjach gotowania organizowanych w Maison Tilleul. Przez dwie godziny uczestnicy przygotowują trzydaniowe menu, ucząc się jednocześnie technik stosowanych w restauracji. Zajęcia odbywają się w małych grupach w czwartkowe i sobotnie wieczory lub w porze lunchu w poniedziałki. Niektóre sesje rozpoczynają się wcześnie od wizyty na targu w Bédoin. Doświadczenie kończy się wspólnym posiłkiem przygotowanym podczas kursu. Thomas Lesage dorastał w Bretanii w rodzinnym hotelu-restauracji, gdzie zaczął gotować w młodym wieku. Jego podejście do gotowania odzwierciedla ideę gromadzenia się przy stole, w połączeniu z zainteresowaniem sezonowymi składnikami i otaczającym krajobrazem. Podróże również miały wpływ na jego gotowanie, zwłaszcza czas spędzony w Ameryce Łacińskiej. W Crillon-le-Brave szef kuchni czerpie inspirację z regionu Mont Ventoux, wykorzystując lokalne produkty jako podstawę swojego menu.