La Palme d'Ôr
Lazurowe Wybrzeże / Riwiera Francuska > Cannes
Znajdująca się w Hôtel Martinez w Cannes restauracja odzwierciedla długotrwały związek między hotelem a przemysłem filmowym, szczególnie podczas Festiwalu Filmowego w Cannes. Szef kuchni Jean Imbert wykorzystuje swoje zainteresowanie kinem do kształtowania zarówno atmosfery, jak i menu. W jadalni znajdują się drewniane panele inspirowane designem klasycznych jachtów, a także plakaty filmowe i oryginalne przedmioty kinowe. Nawet menu jest przedstawione w stylu scenariusza filmowego, zilustrowanego storyboardami, które wprowadzają każde danie. Kuchnia koncentruje się na składnikach z regionu Morza Śródziemnego i Prowansji. Dania mogą obejmować dzikie gamberoni z Zatoki Genui podawane z mango i kumkwatem w sosie vierge, John Dory gotowany na grillu z pesto z rukoli i skorupiakami lub sezonowymi warzywami przygotowywanymi razem z rybą. Desery kontynuują temat starannego przygotowania, na przykład waniliowy palmier przygotowany na zamówienie.
Szef kuchni Jean Imbert rozpoczął pracę w Cannes w wieku szesnastu lat. Rozwijając swoją karierę w kuchni, spędza czas uczestnicząc w pokazach filmowych, kiedy tylko może. Otwarcie restauracji w Cannes było oczywistym wyborem. Wybór Hôtel Martinez miał szczególne znaczenie, biorąc pod uwagę długotrwały związek hotelu z kinem i Festiwalem Filmowym w Cannes. Jak wyjaśnia, było to jedyne miejsce, w którym chciał założyć restaurację w mieście, łącząc swoje zainteresowanie kuchnią z wieloletnim zamiłowaniem do kina.
Menu koncentruje się na śródziemnomorskich owocach morza, przygotowywanych z bezpośrednim, instynktownym podejściem. Ryby są często podawane na surowo lub gotowane na ogniu, dzięki czemu sam składnik pozostaje w centrum potrawy. Kuchnia podkreśla różnorodność produktów występujących na wybrzeżu Morza Śródziemnego, prezentując je ze starannym przygotowaniem i zrównoważonymi smakami. Restauracja odzwierciedla swobodny charakter Riwiery. Klienci mogą wybierać z menu à la carte lub skorzystać z menu degustacyjnego zaprojektowanego tak, aby zaprezentować kilka dań z kuchni.
"Moim celem jest zaprezentowanie kuchni, która jest zarówno wyrafinowana, jak i przystępna, z wyraźnym naciskiem na ryby i owoce morza. Menu oddaje hołd śródziemnomorskim składnikom, często wykorzystując produkty rzadko spotykane w Paryżu. Jest to również sposób na zaprezentowanie wiedzy i doświadczenia rybaków, którzy zaopatrują kuchnię"
Informacje kontaktowe
73 Boulevard de la Croisette - 06400 Cannes
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Kilka nieruchomości do wynajęcia, które naszym zdaniem mogą Ci się spodobać
Od uroczych wiejskich domków po luksusowe wille z prywatnymi basenami. Niezależnie od tego, czy szukasz willi przyjaznej rodzinie, czy romantycznej kryjówki, mamy dla Ciebie idealną opcję.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
