Sevin

Położona tuż obok południowej fasady Palais des Papes, restauracja Sevin zajmuje zabytkowy budynek o bogato udokumentowanej przeszłości. Dom został zbudowany w latach 1190-1220, ponad sto lat przed Pałacem Papieskim, który pochodzi z 1335 roku. Na przestrzeni wieków służył jako rezydencja kilku wpływowych osobistości, w tym szambelana papieskiego, wicelegata papieskiego i bailliroyala. W 1791 roku, kiedy Comtat Venaissin stał się częścią Francji, budynek krótko służył jako pierwszy dom miejski w mieście. Wiele elementów z wcześniejszych okresów jest nadal widocznych. Malowane dekoracje z gronostajów i kwiatów lyss są nadal widoczne na ścianach i sufitach, a fresk w głównej jadalni pochodzi z XV wieku.

Herb domu nad recepcją pochodzi z XVI wieku. W pewnym momencie budynek został opuszczony i musiał zostać rozebrany. Odkrycie zabytkowych fresków doprowadziło do objęcia go ochroną jako Monument Historique i wpisania na listę światowego dziedzictwa UNESCO w połączeniu z Palais des Papes. Obiekt jest częścią kompleksu architektonicznego znanego jako Vice Gérance du Palais, który niegdyś był rezydencją wicelegata papieskiego. Po odkryciu malowanego wystroju i tradycyjnego francuskiego drewnianego sufitu konieczne były dwa lata prac konserwatorskich, zanim restauracja została otwarta w 1990 roku. Konstrukcja pozostaje ważna dla otaczającego kompleksu, ponieważ wspiera fasadę Wielkiej Audiencji i Wielkiej Kaplicy Pałacu Papieskiego. Ściana nośna, widoczna w Petit Salon, świadczy o tej roli strukturalnej. Obecnie Corinne Sevin nadzoruje recepcję i obsługę pokoju, podczas gdy szef kuchni Guilhem Sevin zarządza kuchnią i opracowuje kartę win, która towarzyszy menugastronomii restauracji.