La Chassagnette
Ośmiu ogrodników pracuje w pełnym wymiarze godzin w ogrodzie warzywnym otaczającym restaurację, odzwierciedlając jej wieloletnie zaangażowanie w samowystarczalność. Gospodarstwo położone jest na trzech hektarach organicznych ogrodów permakultury, sadów i uli, a także tropikalnej szklarni, w której uprawia się kawę, banany i papaje. Goście mogą zwiedzić te ogrody przed lub po posiłku.
Szef kuchni Armand Arnal prowadzi kuchnię z bezpośrednim podejściem od ogrodu do talerza. Jego kuchnia koncentruje się na składnikach uprawianych na terenie posiadłości, przygotowywanych przy minimalnej interwencji, aby zachować ich naturalny smak.
Menu czasami wprowadza wpływy z innych tradycji kulinarnych, zwłaszcza z Japonii. Jednym z przykładów jest allium chawanmushi, pikantny krem jajeczny z dzikim musem, zielonym kawiorem i pieczonym, lekko wędzonym groszkiem.
Restauracja oferuje dwa menu degustacyjne bez zamienników, z których jedno jest całkowicie wegetariańskie. Karta win faworyzuje etykiety organiczne, a także zawiera butelki wyprodukowane przez winnicę położoną zaledwie sto metrów od posiadłości.
Rezultatem jest doświadczenie gastronomiczne ściśle związane z otaczającym krajobrazem i lokalnie uprawianymi produktami.
Ta restauracja dla smakoszy, położona w samym sercu Camargue w pobliżu Arles, mieści się w odrestaurowanej dawnej owczarni, łącząc tradycyjną architekturę z nowoczesnymi meblami.
Kuchnia, nagrodzona gwiazdką Michelin i trzema toques przez Gault&Millau, opiera się w dużej mierze na prawie dwuhektarowym ekologicznym ogrodzie warzywnym. Domowe produkty stanowią podstawę menu, z naciskiem na sezonowość i szacunek dla roślin.
Szef kuchni Armand Arnal konstruuje swoje dania w bezpośrednim związku z tym środowiskiem, wykorzystując w pełni składniki uprawiane na terenie posiadłości. Rezultatem jest ustrukturyzowana kuchnia zgodna z miejscem i jego naturalnymi zasobami.
Informacje kontaktowe
Route du Sambuc - 13200 Arles
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Kilka nieruchomości do wynajęcia, które naszym zdaniem mogą Ci się spodobać
Od uroczych wiejskich domków po luksusowe wille z prywatnymi basenami. Niezależnie od tego, czy szukasz willi przyjaznej rodzinie, czy romantycznej kryjówki, mamy dla Ciebie idealną opcję.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
